YABITU KOBA NATURAL, Ethiopia

FRUITPUNCH | LIMOEN | KIWI

Regio: Koba, Uraga, Guji
Producent: Kleine producenten uit Uraga
Hoogte: 2300 meter
Variëteit: Heirloom
Verwerking: Natural

Vorig jaar brachten we Yabitu Koba uit als gewassen koffie, en dit jaar konden we die koffie opnieuw aanbieden en tegelijk iets nieuws bemachtigen: Yabitu Koba Natural.

Dit is een van onze favoriete nieuwe koffies die we hebben uitgebracht, en we kijken er echt naar uit dat iedereen deze probeert. De natural-verwerking brengt een heel andere expressie van Yabitu Koba naar voren: sappig, levendig en intens fruitig, met smaaknoten van fruitpunch, kiwi en limoen.

Vond je de gewassen Yabitu Koba van vorig jaar lekker, dan is dit een leuke kans om te proeven hoeveel de verwerkingsmethode het karakter van een koffie kan veranderen.

Herkomst Yabitu Koba komt uit het district Uraga in Guji, in de Ethiopische regio Oromia. Guji is een van de oudste koffiegebieden van Ethiopië, en Koba is een afgelegen kebele, een kleine lokale gemeenschap die in het regenseizoen bijzonder moeilijk bereikbaar kan zijn.

Koffie uit Koba vervoeren is geen eenvoudige klus. Producenten vervoeren hun koffiebessen vanaf de boerderijen over onverharde wegen, vaak met paarden, muildieren of ezels. Vanuit Koba gaat de koffie over de weg naar Hawassa, gevolgd door een lokale vlucht naar Addis Abeba, voordat hij uiteindelijk Ethiopië verlaat.

De koffieboerderijen rond Koba zijn klein, gemiddeld slechts 1–2 hectare per producent, en liggen op een indrukwekkende 2.316 meter boven zeeniveau.

De producenten De producenten in Koba maken deel uit van de Oromo-gemeenschap en spreken Oromiffa. De koffieteelt is hier nauw verbonden met generaties lokale kennis en traditie.

Producenten telen hun koffie tussen inheemse valse bananenbomen, maïs, Korch, Wanza en Sesa, die voor schaduw zorgen. Ze kiezen welke planten ze gebruiken op basis van de behoeften en leeftijd van hun koffiebomen.

De van nature vruchtbare zandige leemgrond in de regio houdt uitstekend water vast en voert het goed af, waardoor producenten uitzonderlijke koffie kunnen telen zonder meststoffen te gebruiken, mits ze de juiste plantmethoden toepassen.

Verwerking Deze lot is natural verwerkt: de koffiebessen worden in hun geheel gedroogd, met de vrucht nog om de boon.

De koffiebessen worden zorgvuldig 15–21 dagen gedroogd op Afrikaanse droogbedden, zodat de koffie het intense fruitige karakter en de zoetheid kan ontwikkelen die we in de kop proeven.