YABITU KOBA NATURAL, Ethiopia

PONCZ OWOCOWY | LIMONKA | KIWI

Region: Koba, Uraga, Guji
Producent: Mali producenci z Uraga
Wysokość upraw: 2300 metrów
Odmiana: Heirloom
Obróbka: Natural

W zeszłym roku wypuściliśmy Yabitu Koba jako kawę mytą, a w tym roku udało nam się ponownie zdobyć tę kawę, a także spróbować czegoś nowego: Yabitu Koba Natural.

To jedna z naszych ulubionych nowych kaw, które wypuściliśmy, i bardzo się cieszymy, że każdy będzie mógł jej spróbować. Obróbka naturalna wydobywa zupełnie inne oblicze Yabitu Koba — soczyste, żywe i intensywnie owocowe, z nutami ponczu owocowego, kiwi i limonki.

Jeśli smakowała ci zeszłoroczna, myta Yabitu Koba, masz świetną okazję przekonać się, jak bardzo metoda obróbki może zmienić charakter kawy.

Pochodzenie Yabitu Koba pochodzi z dystryktu Uraga w regionie Guji, w etiopskim regionie Oromia. Guji to jeden z najstarszych regionów uprawy kawy w Etiopii, a Koba to odległe kebele, czyli niewielka lokalna społeczność, do której szczególnie trudno dotrzeć w porze deszczowej.

Wywiezienie kawy z Koba nie jest łatwym zadaniem. Producenci transportują owoce kawowca z farm polnymi drogami, często na koniach, mułach lub osłach. Z Koba kawa trafia drogą lądową do Hawassy, skąd lokalnym lotem jest przewożona do Addis Abeby, zanim ostatecznie opuści Etiopię.

Farmy kawowe wokół Koba są niewielkie — średnio mają zaledwie 1–2 hektary na producenta — i leżą na imponującej wysokości 2316 metrów n.p.m.

Producenci Producenci z Koba należą do społeczności Oromo i mówią w języku oromiffa. Uprawa kawy jest tu silnie związana z wielopokoleniową lokalną wiedzą i tradycją.

Producenci uprawiają kawę współrzędnie z rodzimymi drzewami ensete, kukurydzą oraz roślinami Korch, Wanza i Sesa. Wykorzystują je jako źródło cienia, dobierając rośliny w zależności od potrzeb i wieku drzewek kawowca.

Naturalnie żyzna, piaszczysto-gliniasta gleba regionu dobrze zatrzymuje wodę i zapewnia jej odpływ, dzięki czemu przy stosowaniu właściwych praktyk uprawy producenci mogą uzyskiwać wyjątkową kawę bez nawozów.

Obróbka Ta partia została poddana obróbce naturalnej, co oznacza, że owoce kawowca suszono w całości, z miąższem otaczającym ziarno.

Owoce starannie suszono na afrykańskich stołach do suszenia przez 15–21 dni, dzięki czemu kawa zyskała intensywnie owocowy charakter i słodycz, które wyczuwamy w filiżance.