YABITU KOBA NATURAL, Ethiopia

PUNCH DE FRUCTE | LIME | KIWI

Regiune: Koba, Uraga, Guji
Producător: Mici producători din Uraga
Altitudine: 2300 de metri
Varietate: Heirloom
Procesare: Naturală

Anul trecut am lansat Yabitu Koba ca o cafea washed, iar anul acesta am reușit să aducem din nou acea cafea, descoperind totodată ceva nou: Yabitu Koba Natural.

Este una dintre cafelele noastre noi preferate și suntem foarte încântați ca toată lumea să o încerce. Procesarea naturală scoate în evidență o expresie complet diferită a Yabitu Koba: zemoasă, vibrantă și intens fructată, cu note de punch de fructe, kiwi și lime.

Dacă ți-a plăcut Yabitu Koba washed de anul trecut, aceasta este o ocazie grozavă să guști cât de mult poate schimba metoda de procesare caracterul unei cafele.

Origine Yabitu Koba provine din districtul Uraga din Guji, în regiunea Oromia din Etiopia. Guji este una dintre cele mai vechi zone cultivatoare de cafea din Etiopia, iar Koba este o kebele izolată, o mică comunitate locală, la care accesul poate fi deosebit de dificil în timpul sezonului ploios.

Transportul cafelei din Koba nu este deloc ușor. Producătorii își transportă cireșele de cafea de la ferme pe drumuri de pământ, folosind adesea cai, catâri sau măgari. Din Koba, cafeaua ajunge pe șosea la Hawassa, apoi cu un zbor local la Addis Ababa, înainte de a părăsi în cele din urmă Etiopia.

Fermele de cafea din jurul Koba sunt mici, având în medie doar 1–2 hectare per producător, și se află la impresionanta altitudine de 2.316 metri deasupra nivelului mării.

Producătorii Producătorii din Koba fac parte din comunitatea Oromo și vorbesc Oromiffa. Cultivarea cafelei aici este strâns legată de cunoștințele și tradițiile locale transmise de-a lungul generațiilor.

Producătorii cultivă cafeaua intercalată cu bananieri falsi autohtoni, porumb, Korch, Wanza și Sesa, folosind aceste plante pentru umbrire și alegându-le în funcție de nevoile și vârsta arborilor de cafea.

Solul lutos-nisipos, fertil în mod natural, al regiunii reține și drenează foarte bine apa, permițând producătorilor să cultive cafea excepțională fără să folosească îngrășăminte, dacă respectă practicile potrivite de plantare.

Procesare Acest lot este procesat natural, ceea ce înseamnă că cireșele de cafea sunt uscate întregi, cu fructul încă în jurul seminței.

Cireșele sunt uscate cu grijă pe paturi africane de uscare timp de 15–21 de zile, permițând cafelei să dezvolte caracterul intens fructat și dulceața pe care le degustăm în ceașcă.