Shujaa, Washed

Blackberry, aan de wijnstok gerijpte tomaten en citroenboter.

Shujaa betekent ‘held’ in het Swahili en deze koffie wordt geproduceerd door een echte groep koffiehelden en -heldinnen. Gikanda Farmers’ Cooperative Society ontketende een koffierevolutie in Kenia en streed ervoor hun koffie rechtstreeks te verkopen aan kopers die bereid waren te betalen wat hun koffie waard was. Deze lot komt van Ndaro-ini Factory, een van de 3 fabrieken die worden beheerd door Gikanda Farmers’ Cooperative Society (FCS). Gikanda FCS werd opgericht in 1996 en heeft een reputatie opgebouwd voor het produceren van lots van de hoogste kwaliteit door te blijven investeren in infrastructuur, trainingen en ondersteuning voor de aangesloten boeren. Gikanda FCS investeert in verbeteringen aan de productiviteit en efficiëntie van de molen en gaat ook nieuwe, directe samenwerkingen aan met Vava Coffee en Five Senses om een duurzame afzetmarkt voor hun kwaliteitskoffies veilig te stellen. De expertise achter deze boerderij komt duidelijk naar voren in de kop; levendige, maar evenwichtige smaken van blackberry en aan de wijnstok gerijpte tomaten worden samengebracht door een mondgevoel van citroenboter.

--- Receptsuggestie ~~~ In: 22g Uit: 46g Tijd: 27sec Temp: 95°C