SBeans House Decaf (decaffienated) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de bonen (smaaknoten) – tonen van mocha, butterscotch en turbinadosuiker

100% cafeïnevrije huisblend om op elk moment van de dag of nacht zonder jitters van te genieten. Een decaf van uitstekende kwaliteit die het proberen waard is.

— Herkomst: Latijns-Amerika – 100% Arabica – Variëteit: gemengd

— Decaf: 100% cafeïnevrije bonen – Verwerking: blend – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: mocha, butterscotch, turbinadosuiker – Aroma: mocha, geroosterde marshmallow

— Aciditeit: laag – Body: medium – Zoetheid: medium – Beste branding: medium roast

— Hoogte: uiteenlopend – Beste zetmethode: elke zetmethode – 100% verse oogst

Hé, wacht eens even… Rustig aan… Hoorde ik iemand decaf weer afkraken? Nou, vriend, je moet onze kenmerkende decafblend eens proberen. We denken dat sceptici na het proeven van onze eigen blend misschien anders over decaf gaan denken. Deze bestaat voor 100% uit cafeïnevrije bonen, zodat je er zonder jitters van kunt genieten. Een soepele, sappige kop. Tonen van mocha, butterscotch en turbinadosuiker. Medium roast levert een aangename, vrolijke kop op die heerlijk is om te serveren.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde roast tot onze donkerste, olieachtigste Heavy French roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn beter geschikt voor lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen ontwikkelen zich sneller oliën aan het oppervlak dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding”. Naarmate je meer koffie bestelt, kun je vervolgens experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, zodat die aansluit bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt – “hoe koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. Het aroma en de body zijn licht; de kop heeft van begin tot eind een uitgesproken lichte brandsmaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er mogelijk aan wennen. Dat komt doordat de lichte brandsmaak in de kop zo overheerst. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een fantastische lichte brandsmaak. Deze stijl is de laatste tijd erg populair geworden onder koffiekenners die houden van die geliefde lichte brandsmaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans, en is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken; de body is goed. Het resultaat is een heldere, fruitige kop met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is tegenwoordig overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Deze koffie is droog, zonder oliën aan het oppervlak. De aromatische tonen naderen bij deze branding hun hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook de zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gangbare keuze voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie verschijnen. De kop blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding; de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Deze branding geeft een maximale body en textuur, maar behoudt een aangename zoetheid, waardoor de kop in balans is. De rijke, donkere brandsmaak begint naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen met een evenwichtige smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. De koffie is zeer donkerbruin en olieachtig. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop toch zoet blijft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste jaren zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch: gebrande ondertonen overheersen de overgebleven smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige, zeer donkere branding een trouwe schare liefhebbers heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepurtisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten bij deze zeer donkere branding ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Waarom smaakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty grade met een “grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan smaakt je koffie waarschijnlijk ook goedkoper. Maar koop je de beste bonen van specialty grade die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn enorm belangrijk voor het bereiken van heerlijke koffie. Tijdens het branden is er maar weinig ruimte voor fouten als je de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal wilt ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fases van het brandproces doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fases op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die het vakmanschap van de Roast Master weerspiegelt.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfases zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde roast, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke boon en til je koffiezetten als thuisbarista naar een hoger niveau. Zo haal je meer voldoening uit je koffie en breid je je repertoire uit.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder levendig smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het lekkerst!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je zo vers mogelijke koffie krijgt!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen, verspreid over elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten, en elke variëteit brengt eigen, unieke smaak- en aromaverbindingen in de boon voort. Ook de specifieke minerale samenstelling van de bodem, de hoogte van de boerderij en wisselende regenval en teelttemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop koffie uniek en spannend! We selecteren zorgvuldig de lekkerste bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de volledige bes intact op droogpatio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de bonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Daardoor ontstaan intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural koffie doorgaans lager en smaakt hij minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bessen worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige restje van de bes intact blijft. Net als natural processing geeft honey processing de bonen een fruitiger profiel, maar de fermenttonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een boon die op vergelijkbare wijze natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot ze 11% vocht bevatten. Deze verwerking levert een zuivere kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.