Poolside Punch

Producent: Jairo Arcila

Verwerking: Watermelon Co-Ferment

Branding: Medium

Variëteit: Castillo

Hoogte boven zeeniveau: 1450–1500

Smaaknoten: Watermeloen, munt, limoen en chocolade

Geschikt voor: Espresso, filterkoffie, French press

Poolside Punch is allesbehalve een alledaagse Colombiaanse koffie. Deze Castillo-lot wordt geteeld door de derde generatie koffieproducent Jairo Arcila op Santa Monica in Quindío. De lot begint met alleen de rijpste koffiebessen en ondergaat vervolgens een droge anaerobe fermentatie van 48 uur, waarbij verse watermeloen rechtstreeks aan de tanks wordt toegevoegd. Daarna wordt de koffie gepulpt, grondig gewassen en zorgvuldig 10 dagen gedroogd, wat zorgt voor een ongelooflijk levendige kop met veel fruit. Verwacht sappige watermeloen en verfrissende limoen vooraan, gevolgd door een subtiele muntafdronk en zachte chocoladesuikerigheid. Helder, speels en heerlijk verfrissend, precies zoals de naam belooft.

Jairo teelt koffie sinds hij in 1987 zijn eerste boerderij kocht en bezit inmiddels zes boerderijen in Colombia. Met de steun van zijn zoons Carlos en Felipe (medeoprichters van Cofinet) staat hij bekend om de productie van onderscheidende specialty coffee en zijn experimenten met bijzondere variëteiten en verwerkingstechnieken.