Poolside Punch

Producent: Jairo Arcila

Obróbka: kofermentacja z arbuzem

Stopień palenia: średni

Odmiana: Castillo

Wysokość n.p.m.: 1450–1500

Nuty smakowe: arbuz, mięta, limonka i czekolada

Metody parzenia: espresso, przelew, French Press

Poolside Punch to kolumbijska kawa zupełnie inna niż na co dzień. Ta partia odmiany Castillo pochodzi z farmy Santa Monica w Quindío, gdzie uprawia ją producent trzeciego pokolenia Jairo Arcila. Do obróbki trafiają wyłącznie najdojrzalsze owoce kawowca, które następnie poddawane są 48-godzinnej suchej fermentacji beztlenowej z dodatkiem świeżego arbuza bezpośrednio do zbiorników. Potem kawę depulpuje się, dokładnie myje i starannie suszy przez 10 dni, uzyskując niezwykle wyrazisty napar pełen owocowych nut. Na początku wyczujesz soczystego arbuza i orzeźwiającą limonkę, a po nich subtelny miętowy finisz i gładką czekoladową słodycz. Jasna, radosna i naprawdę orzeźwiająca — dokładnie taka, jak sugeruje nazwa.

Jairo uprawia kawę od czasu, gdy w 1987 roku kupił swoją pierwszą farmę. Obecnie jest właścicielem sześciu farm w Kolumbii. Dzięki wsparciu synów, Carlosa i Felipe (współzałożycieli Cofinet), zasłynął z produkcji wyjątkowych kaw specialty oraz eksperymentów z niezwykłymi odmianami i metodami obróbki.