NIKARAGUA ANA I MARTHA ALBIR – Anaerobic Natural

In je kopje proef je bosaardbeien, rode sinaasappel en zoethout. Dit is een koffie met een fruitig karakter, aangename zoetheid en een interessante, licht kruidige afdronk. Maracaturra laat hier haar karakteristieke intensiteit zien: sappig, aromatisch en met veel meer te vertellen dan de klassieke koffieprofielen uit de regio.

Dit smaakprofiel is te danken aan zowel de variëteit als de verwerkingsmethode. De grote bonen van Maracaturra, geplukt op een klein deel van de farm Bethania, ondergingen 3–4 dagen anaerobe fermentatie en werden daarna als natural gedroogd op Afrikaanse bedden. Dit proces helpt de fruitigheid naar voren te halen, de zoetheid te benadrukken en de koffie een vollere structuur te geven.

Finca Bethania is de farm van de familie Albir, die al generaties lang met koffie verbonden is, maar niet bang is om buiten de gebaande paden te treden. Martha en Ana combineren ervaring met experiment: ze letten op kwaliteit, het milieu en elke productiefase. Van waterrecycling tot de bescherming van het natuurlijke bos: ze laten zien dat specialty coffee hand in hand kan gaan met verantwoord beheer van een farm.

We hebben deze koffie gekozen omdat hij karakter en een bijzonder verhaal combineert met de durf van de producenten om nieuwe oplossingen te zoeken. Deze nano-lot Maracaturra probeert niet zomaar de volgende “veilige” koffie te zijn, maar voegt iets anders toe aan ons aanbod: intense fruitigheid, experimentele verwerking en een persoonlijkheid die je in je kopje proeft.