NIKARAGUA ANA I MARTHA ALBIR – Anaerobic Natural

În ceașcă găsim fragi, portocală roșie și lemn-dulce. Este o cafea cu caracter fructat, dulceață plăcută și un final interesant, ușor condimentat. Maracaturra își arată aici intensitatea caracteristică – este zemoasă, aromată și are mult mai multe de spus decât profilurile clasice ale cafelelor din regiune.

Profilul se datorează atât varietății, cât și metodei de procesare. Boabele mari de Maracaturra, culese dintr-o mică parte a fermei Bethania, au fost supuse unei fermentări anaerobe timp de 3–4 zile, apoi uscate ca natural pe paturi africane. Acest proces ajută la evidențierea caracterului fructat și a dulceaței, oferind cafelei o structură mai plină.

Finca Bethania este ferma familiei Albir, legată de generații de cultivarea cafelei, dar deschisă și către noi direcții. Martha și Ana îmbină experiența cu experimentarea – au grijă de calitate, de mediu și de fiecare etapă a producției. De la recuperarea apei până la protejarea pădurii naturale, ele arată că specialty coffee poate merge mână în mână cu administrarea responsabilă a fermei.

Am ales această cafea pentru că îmbină caracterul, o poveste interesantă și curajul producătoarelor de a căuta soluții noi. Acest nano-lot de Maracaturra nu încearcă să fie încă o cafea „sigură” – aduce în oferta noastră ceva diferit: fructuozitate intensă, procesare experimentală și o personalitate pe care o simți în ceașcă.