Kolumbien - Finca El Origen Direct Trade / Espresso

Helmut Ulrich begon ongeveer tien jaar geleden met Soul Seed, een bijzonder duurzaam project aan de voet van de Sierra Nevada in Colombia. De oude Arabica-koffieplanten worden biologisch geteeld, in harmonie met de natuur. Chemische meststoffen en bestrijdingsmiddelen blijven ver weg van de koffieplanten en de plukkers. Er wordt alleen bemest met eigen compost, kippenmest en gerecycled water. Op de finca werd altijd al ecologische koffie geteeld, maar vanwege de hoge kosten voor de kleine boerderij is met de oogst van 2025 afgezien van biologische certificering.

De in Oostenrijk geboren Helmut hecht veel waarde aan de betrokkenheid van de lokale bevolking bij zijn project. Daarom krijgen de plukkers op de finca het dubbele van het plaatselijke gebruikelijke loon. Bovendien worden zoveel mogelijk stappen in de verwerking bewust met de hand uitgevoerd, en niet met machines. Zo blijft er meer inkomen over voor de plukkers.

Om de unieke flora en fauna op en rond de koffiefarm te verrijken, plant Helmut op grote schaal bomen aan. Voor elke verkochte zak koffie worden 100 inheemse bomen geplant. Ook ondersteunt hij zijn buren met koffiezaailingen, zodat zij hun oogst kunnen verbeteren.

De natte verwerking van de koffiebessen vindt na de oogst meteen plaats op de finca, die met voertuigen maar moeilijk te bereiken is. Nadat het vruchtvlees is verwijderd, fermenteren de koffiebonen 18 uur in tanks. Daarbij worden het resterende vruchtvlees en het slijmvlies verwijderd. Daarna worden de koffiebonen gewassen en op Afrikaanse verhoogde bedden gedroogd. Deze verwerking zorgt voor een bijzonder helder smaakprofiel in de kop.

De donkere branding geeft deze koffie een volle body en aangename gebrande aroma’s. Smaken van pure chocolade, karamel en gedroogd fruit verwennen het gehemelte. Deze koffie is bijzonder geschikt voor klassieke espresso en melkdranken.

Regio: Minca, Sierra Nevada

Boer: Helmut Ullrich

Teelthoogte: 1200 m

Variëteiten: Bourbon, Typica, Caturra

Verwerking: Washed

Bereidingsadvies: pistonmachine, mokkapot, volautomaat

Advies voor de beste smaak: 3 - 16 weken na het branden (THT - 1 jaar)

Body: 4/5

Fruitigheid: 1/5

Smaakprofiel: