Kenya Sakami SL28 Washed

Smaaknotities Braam, hibiscus & pure chocolade
Regio Trans Nzoia County
Farm Sakami
Hoogte 1.800 meter
Variëteit SL28
Verwerking Washed

---

Over deze koffie

Kenyanse koffies zijn wereldwijd een van de meest begeerde koffies. Kopers zijn gewend er meer voor te betalen dan voor andere specialty coffee uit Afrika, maar het grootste deel van die prijs gaat naar een corrupt veilingsysteem en boeren blijven buiten beeld en ontvangen extreem lage prijzen aan de poort van de farm. Veel jonge mensen kiezen er daarom voor om een toekomst in de koffieboerij, die hun weinig waardigheid biedt, achter zich te laten en naar de stad te verhuizen. De trieste waarheid is dat we als sector deze hoge prijzen accepteren vanwege de geweldige kwaliteit van Keniaanse koffie, waardoor dit systeem en dit gebrek aan sociale rechtvaardigheid in stand blijven.
Gelukkig vonden we met hulp van This Side Up een manier om rechtstreeks met Keniaanse boeren handel te drijven. De Keniaanse ondernemer Gloria en haar Finse echtgenoot Jarmo runnen Sakami Coffee, een van de meest milieuvriendelijke farms van het land, met een wet mill die volledig op zonne-energie draait. Ze verbouwen de variëteiten SL28, Ruiru 11, Batian en K7 volgens permacultuurprincipes en helpen boeren uit de omgeving aan betere prijzen en kennis over verwerking. Gloria en Jarmo wijzen de weg naar een duurzamere koffiewereld, zowel financieel als ecologisch.

Op Sakami creëren ze ‘agroforestry’ door macadamiabomen tussen de koffieplanten te verbouwen, alle inheemse bomen op en rond de farm te beschermen, het wetland ongemoeid te laten, stukken natuurlijke begroeiing tussen en rond de koffiebomen te behouden, bijenkorven op de farm te plaatsen en geen pesticiden of herbiciden te gebruiken. Al het ‘afval’, zoals koffiepulp en macadamiaschillen, wordt aan regenwormen gevoerd. De wormencompost wordt vervolgens als meststof terug op het veld gebracht of gebruikt om bladbemesting te maken. Water uit het pulpen en wassen van de koffie wordt in een bezinkingsvijver met kalk behandeld en daarna gebruikt om de weide onder de vijvers te irrigeren. Daarnaast gebruikt Sakami minerale meststoffen om de voedingsstoffen aan te vullen die bij het oogsten van de koffiebessen verloren gaan.

De koffie van Sakami heeft de heldere fruittonen die je van Keniaanse koffie verwacht. Omdat Sakami in een minder gebruikelijk terroir en klimaat ligt, heeft deze gewassen koffie een wat vollere body en meer chocolade- en pralinetonen. Alleen volledig rijpe koffiebessen worden geaccepteerd voor het pulpen. Elke bes wordt met de hand geplukt door de toegewijde vrouwen, soms wel meer dan 100 tijdens het plukseizoen. Dit gebeurt allemaal op de farm; voorlopig wordt alleen het droogmalen uitbesteed aan commerciële molens. Dit jaar proefden we tonen van braam en hibiscus, met een body die aan pure chocolade doet denken.

---

We bieden al onze koffies aan als bonen, omdat ze veel langer vers blijven dan voorgemalen koffie. Als je je koffie gemalen wilt hebben, geef dit dan aan in de opmerkingen.

Import Bean