Kenya Sakami SL28 Washed

Note de gust Mure, hibiscus și ciocolată neagră
Regiune Comitatul Trans Nzoia
Fermă Sakami
Altitudine 1.800 de metri
Varietate SL28
Procesare Washed

---

Despre această cafea

În întreaga lume, cafelele kenyene sunt printre cele mai râvnite, iar cumpărătorii s-au obișnuit să plătească pentru ele prețuri mai mari decât pentru orice altă cafea de specialitate africană. Totuși, cea mai mare parte a acestui preț ajunge într-un sistem corupt de licitații, în timp ce fermierii rămân invizibili și primesc prețuri extrem de mici la poarta fermei. De aceea, mulți tineri aleg să renunțe la un viitor lipsit de demnitate în cultivarea cafelei și să se mute la oraș. Adevărul trist este că, datorită calității extraordinare a cafelei kenyene, noi, cei din industrie, acceptăm aceste prețuri ridicate — perpetuând acest sistem și această lipsă de dreptate socială.
Din fericire, cu ajutorul This Side Up, am găsit o cale de a face comerț direct cu fermierii kenyeni. Antreprenoarea kenyană Gloria și soțul ei finlandez, Jarmo, conduc Sakami Coffee, una dintre cele mai sustenabile ferme din țară din punct de vedere ecologic, cu o moară umedă alimentată în întregime de panouri solare. Cultivă varietățile SL28, Ruiru 11, Batian și K7 după principiile permaculturii și îi ajută pe fermierii din împrejurimi să obțină prețuri mai bune și cunoștințe despre procesare. Gloria și Jarmo ne îndrumă către o lume a cafelei mai sustenabilă, atât financiar, cât și ecologic.

Ferma Sakami creează un sistem de „agroforesterie” plantând macadamia printre arborii de cafea, protejând toți arborii indigeni din fermă și din împrejurimi, ocrotind zona umedă fără să intervină asupra ei, păstrând porțiuni cu vegetație naturală printre și în jurul arborilor de cafea, amplasând stupi în jurul fermei și evitând pesticidele și erbicidele. Toate „deșeurile”, precum pulpa de cafea și cojile de macadamia, sunt date râmelor, iar vermicompostul rezultat este returnat pe câmp ca îngrășământ sau folosit pentru prepararea unui fertilizant foliar. Apa folosită la depulparea și spălarea cafelei este tratată într-un bazin de decantare cu var, apoi folosită pentru irigarea pășunii de sub bazine. Pe lângă toate acestea, Sakami folosește îngrășăminte minerale pentru a înlocui nutrienții extrași odată cu recoltarea cireșelor de cafea.

Cafeaua Sakami are notele fructate vii specifice unei cafele kenyene, iar pentru că Sakami se află într-un terroir și într-o zonă climatică mai puțin obișnuite, aceste cafele spălate au un corp ceva mai dens și note mai pronunțate de ciocolată și praline. Pentru depulpare sunt acceptate doar cireșele complet coapte, culese manual, una câte una, de femeile dedicate echipei, care ajung să culeagă peste 100 de cireșe în timpul sezonului. Toate acestea se fac la fermă; deocamdată, doar măcinarea uscată are loc la mori comerciale. Anul acesta, am descoperit note de mure și hibiscus, cu un corp care amintește de ciocolata neagră.

---

Oferim toate cafelele noastre boabe, deoarece își păstrează prospețimea mult mai mult timp decât cafeaua premăcinată. Dacă vrei să ți-o măcinăm, te rugăm să menționezi acest lucru în note.

Import Bean