Kenya Sakami SL28 Washed

Nuty smakowe Jeżyna, hibiskus i gorzka czekolada
Region Trans Nzoia County
Farma Sakami
Wysokość 1800 m n.p.m.
Odmiana SL28
Obróbka Washed

---

O tej kawie

Kenijskie kawy należą do najbardziej poszukiwanych na świecie, a kupujący przyzwyczaili się płacić za nie więcej niż za kawy specialty z jakiegokolwiek innego kraju Afryki. Większość tych pieniędzy trafia jednak do skorumpowanego systemu aukcyjnego, a rolnicy pozostają niewidoczni i dostają za swoje zbiory wyjątkowo niskie ceny. Wielu młodych ludzi decyduje się więc porzucić pozbawioną godności przyszłość w uprawie kawy i przenieść się do miasta. Smutna prawda jest taka, że ze względu na niesamowitą jakość kenijskiej kawy my, jako branża, akceptujemy te wysokie ceny, utrwalając ten system i brak sprawiedliwości społecznej.
Na szczęście, z pomocą This Side Up, znaleźliśmy sposób na bezpośredni handel z kenijskimi rolnikami. Kenijska przedsiębiorczyni Gloria i jej fiński mąż Jarmo prowadzą Sakami Coffee, jedną z najbardziej zrównoważonych pod względem środowiskowym farm w kraju, z mokrym młynem zasilanym w całości energią słoneczną. Uprawiają odmiany SL28, Ruiru 11, Batian i K7 zgodnie z zasadami permakultury oraz pomagają okolicznym rolnikom uzyskiwać lepsze ceny i zdobywać wiedzę na temat obróbki. Gloria i Jarmo wyznaczają drogę ku bardziej zrównoważonemu światu kawy, zarówno pod względem finansowym, jak i środowiskowym.

Na farmie Sakami rozwija się „agroleśnictwo”: między kawowcami sadzone są drzewa makadamii, wszystkie rodzime drzewa na farmie i wokół niej są chronione, mokradła pozostają nienaruszone, a wśród kawowców zachowuje się naturalne zarośla. Na farmie znajdują się ule, a pestycydy i herbicydy nie są stosowane. Wszystkie „odpady”, takie jak miąższ kawowy i łupiny makadamii, trafiają do dżdżownic, a wermikompost wraca na pola jako nawóz lub służy do przygotowywania nawozu dolistnego. Woda z procesu usuwania miąższu i mycia kawy jest oczyszczana w osadniku z dodatkiem wapna, a następnie wykorzystywana do nawadniania pastwiska poniżej stawów. Oprócz tego Sakami stosuje nawozy mineralne, by uzupełniać składniki odżywcze pobrane podczas zbiorów owoców kawowca.

Kawa z Sakami ma typowe jasne, owocowe nuty, jakich można oczekiwać od kawy z Kenii. Ponieważ Sakami leży na mniej typowym terroir i w odmiennym klimacie, w tych mytych perełkach znajdziesz pełniejsze body oraz więcej czekoladowych i pralinkowych nut. Do obróbki przyjmowane są wyłącznie w pełni dojrzałe owoce kawowca, ręcznie zbierane przez zaangażowane pracownice — w sezonie zbiorów każda z nich zbiera ich nawet ponad 100. Cały ten proces odbywa się na farmie, a jak dotąd poza nią wykonywane jest jedynie mielenie suchych ziaren w komercyjnych młynach. W tym roku wyczuliśmy nuty jeżyny i hibiskusa oraz body przywodzące na myśl gorzką czekoladę.

---

Wysyłka
odbiór w palarni: bezpłatnie
na terenie Holandii: € 4,95 -> zamówienia powyżej 50 euro: bezpłatna wysyłka
wysyłka do UE: od € 8,00, w zależności od miejsca docelowego, wagi i wielkości zamówienia.

Wszystkie nasze kawy oferujemy w ziarnach, ponieważ zachowują świeżość znacznie dłużej niż kawa mielona. Jeśli chcesz, by kawa była zmielona, napisz o tym w uwagach.

Import Bean