Kenya, Ibonia Estate AA - Espresso

Smaaknoten: Rode bes, framboos, Muscat-druif
Herkomst: Kiambu, Kenia
Producent: Ibonia Estate
Verwerking: Washed
Farm: Ibonia Estate
Wasstation: Ibonia Estate
Variëteit: SL28, SL34
Hoogte: 1700 m boven zeeniveau
Brandprofiel: Espresso

Ibonia Estate ligt in Kiambu op 1.700 meter boven zeeniveau, omringd door beschermd bos en vruchtbare vulkanische bodems. Deze volledig gewassen AA-lot van SL28 en SL34 is een prachtig klassieke uiting van Keniaanse koffie: precies, helder en uitzonderlijk schoon.

Wat we bij Fjord waarderen, is de helderheid en definitie in de kop. Verwacht een levendig profiel van rood fruit — rode bes en framboos — omhuld door de zoetheid van Muscat-druif, die zorgt voor een subtiel wijnachtige afdronk. Een levendige citrusfrisheid en delicate florale tonen houden de espresso energiek zonder scherp te worden.

De koffiebessen worden selectief met de hand geplukt, op drijfvermogen gesorteerd, ontpulpt en 12–24 uur gefermenteerd. Daarna worden ze gewassen en nog eens 24 uur geweekt voordat ze op verhoogde bedden drogen. Dat weken is essentieel: het draagt bij aan de uitzonderlijke helderheid en frisheid die we in de uiteindelijke kop proeven.

We hebben deze lot gebrand voor espresso om de zoetheid, structuur en helderheid van de variëteiten naar voren te brengen. De koffie is eenvoudig af te stellen en levert op zichzelf een sappige, gelaagde espresso op, met volop roodfruitkarakter in langere bereidingen.