Kenya, Ibonia Estate AA - Espresso

Note de gust: Coacăze roșii, zmeură, struguri Muscat
Origine: Kiambu, Kenya
Producător: Ibonia Estate
Procesare: Washed
Fermă: Ibonia Estate
Stație de spălare: Ibonia Estate
Varietate: SL28, SL34
Altitudine: 1700 m deasupra nivelului mării
Profil de prăjire: Espresso

Ibonia Estate, în Kiambu, se află la 1.700 de metri deasupra nivelului mării, înconjurată de pădure protejată și soluri vulcanice fertile. Acest lot AA, procesat prin metoda washed și alcătuit din SL28 și SL34, este o expresie minunat de clasică a cafelei kenyene: precisă, vibrantă și impecabil de curată.

La Fjord, ne place claritatea și definiția din ceașcă. Așteaptă-te la un profil viu de fructe roșii — coacăze roșii și zmeură — învăluit într-o dulceață de struguri Muscat, care lasă un final discret vinificat. Notele citrice îi dau un plus de prospețime, iar notele florale delicate mențin espresso-ul energic fără să devină aspru.

Cireșele de cafea sunt culese manual și selectiv, apoi sunt trecute prin apă pentru sortarea după densitate, depulpate și fermentate timp de 12–24 de ore. Apoi sunt spălate și lăsate la înmuiat încă 24 de ore înainte de uscare pe paturi înălțate. Această înmuiere este esențială: contribuie la curățenia și luminozitatea excepționale pe care le simțim în ceașca finală.

Am prăjit acest lot pentru espresso, ca să-i scoatem în evidență dulceața, structura și claritatea varietală. Este ușor de reglat și oferă un espresso suculent și stratificat, savurat ca atare, dar și mult caracter de fructe roșii în băuturile mai lungi.