Kenya, Ibonia Estate AA - Espresso

Nuty smakowe: Czerwona porzeczka, malina, winogrona muscat
Pochodzenie: Kiambu, Kenia
Producent: Ibonia Estate
Obróbka: Washed
Farma: Ibonia Estate
Stacja obróbki: Ibonia Estate
Odmiana: SL28, SL34
Wysokość uprawy: 1700 m n.p.m.
Profil palenia: Espresso

Ibonia Estate w Kiambu leży na wysokości 1700 metrów n.p.m., w otoczeniu chronionego lasu i żyznych gleb wulkanicznych. Ta w pełni myta partia AA odmian SL28 i SL34 to pięknie klasyczny przykład kenijskiej kawy: precyzyjny, jasny i nienagannie czysty.

W Fjord najbardziej cenimy klarowność i wyrazistość w filiżance. Spodziewaj się wyrazistych nut czerwonych owoców — czerwonej porzeczki i maliny — otulonych słodyczą winogron muscat, która nadaje finiszowi delikatnie winny charakter. Żywa cytrusowa nuta i subtelna kwiatowość sprawiają, że espresso jest energetyczne, ale nie staje się ostre.

Ziarna są starannie zbierane ręcznie, sortowane pod względem gęstości przez flotację, depulpowane i fermentowane przez 12–24 godziny, a następnie myte i moczone przez kolejne 24 godziny przed suszeniem na podwyższonych stołach. To moczenie ma kluczowe znaczenie: przyczynia się do wyjątkowej czystości i jasności, które wyczuwamy w gotowej kawie.

Palimy tę partię z myślą o espresso, aby podkreślić słodycz, strukturę i wyrazistość odmian. Łatwo ustawić parametry parzenia, a kawa daje soczyste, wielowarstwowe espresso solo i mnóstwo czerwonych owoców w większej porcji.