Indonesia Mbohang (natural)

De producent

De Mbohang-community bevindt zich in Indonesië, waar kleinschalige boeren koffie verbouwen op vruchtbare vulkanische bodems op grote hoogte. De koffieproductie is hier geworteld in traditionele landbouwmethoden, met veel aandacht voor zorgvuldige selectie van de koffiebessen en een nauwlettende aanpak tijdens de oogst. Door op gemeenschapsniveau samen te werken, kunnen producenten zich richten op kwaliteitsgerichte verwerking en tegelijk eeuwenoude koffieteelttradities in stand houden.

De koffie

Deze natural koffie wordt gemaakt van volledig rijpe koffiebessen die zorgvuldig met de hand worden geplukt en vervolgens langzaam worden gedroogd met de vrucht intact. Bij natural verwerking trekken suikers uit de koffiebes in de boon, wat zorgt voor een rijk, fruitig smaakprofiel met diepte en zoetheid. De kop is krachtig maar in balans, met tonen van rijpe blauwe bes en banaan en een zachte afdronk van chocolade. Het resultaat is een ronde, expressieve koffie die de intensiteit en warmte laat zien die kenmerkend zijn voor Indonesische naturals, maar toch helder en toegankelijk blijft.