Indelible Geisha · Finca Deborah

Deze complexe Geisha heeft een heel bijzonder smaakprofiel, want hij is gerijpt in een rumvat. Je kunt rekenen op een romige body met smaaknoten van crème brûlée en de zoetheid van Manukahoning. Tegelijkertijd heeft hij het elegante karakter van een Geisha en veel verfijnde tonen die aan jasmijnbloesem doen denken. Absoluut een koffie die je bijblijft. INDELIBLE — een naam die staat voor onvergetelijke momenten en deze koffie alle eer aandoet. De reis van deze uitzonderlijke koffie begint met de oogst van volledig rijpe Geisha-koffiebessen, die op de BRIX-meter een waarde van 24 bereiken. Elke bes wordt zorgvuldig geselecteerd, zodat alleen de beste en volrijpste vruchten worden gebruikt. Na de selectie worden de bessen langere tijd in een tank opgeslagen, terwijl de pH-waarde, temperatuur en het CO2-gehalte zorgvuldig worden gecontroleerd. Elke stap wordt met de grootste precisie en toewijding uitgevoerd, zodat de koffie zijn volledige potentieel kan ontplooien.

Voordat de koffiebessen uiteindelijk van het vruchtvlees worden gescheiden, doorlopen ze nog een bijzondere stap. Ze worden enige tijd in een rumvat gelegd, waar ze de aroma’s en smaaknoten van het vat opnemen. Het vat wordt voorzichtig gerold, zodat de koffie gelijkmatig wordt doordrenkt. Deze unieke verfijning geeft de koffie een extra dimensie en maakt er een bijzondere smaakervaring van.
Vervolgens wordt het resterende vruchtvlees van de pit verwijderd en worden de koffiebonen gesorteerd op grootte, dichtheid, kleur en vorm. Elke boon wordt met de grootste zorg behandeld, zodat alleen de beste en meest perfecte bonen in je kopje belanden.

Daarna wordt de koffie voorzichtig uitgespreid op verhoogde Afrikaanse droogbedden in de schaduw. Hier wordt hij met de grootste zorg gedroogd. Direct zonlicht wordt vermeden om scheuren in het perkament te voorkomen. De temperatuur en luchtvochtigheid in de drooghuizen worden streng gecontroleerd en binnen bepaalde grenzen gehouden. Elke koffieboon wordt met liefde en passie behandeld, zodat hij zijn unieke aroma’s en smaaknuances volledig kan ontplooien. Maar daarmee is de reis van Indelibel nog niet ten einde. Nadat de koffie tot ongeveer 11% is gedroogd, wordt hij verpakt in speciale Grain Pro-zakken en opgeslagen in de bodega. Hier kan hij rusten, zijn vochtgehalte in evenwicht brengen en meer aroma uit de schil opnemen. Deze rustfase is bepalend voor de kwaliteit en het onmiskenbare karakter van de koffie. Vervolgens wordt de koffie in vacuümverzegelde pakketten van 15 kg klaargemaakt voor export. Finca Deborah heeft zich tot doel gesteld om alleen de allerbeste koffie ter wereld te telen en te verwerken. Finca Deborah ligt op een hoogte van meer dan 1900 meter, diep verscholen in de bergen van Volcan, waar de plantage het grootste deel van het jaar in dichte wolken is gehuld. De plantage biedt een prachtige, natuurlijke omgeving waar zeldzame planten- en diersoorten gedijen en waar de Geisha-koffie in de bescherming van het weelderige regenwoud zijn volledige potentieel kan ontplooien. Het nauwlettend volgen van het oogstproces is een van de belangrijkste stappen in een lange lijst met kwaliteitscontroles. Door alleen de rijpste bessen met de hand te plukken en alleen die te verwerken die aan onze hoge eisen voldoen, kan worden gegarandeerd dat Finca Deborah Geisha tot de beste Geisha-koffies ter wereld behoort.