Indelible Geisha · Finca Deborah

Ta złożona Geisha ma wyjątkowy profil smakowy, ponieważ została poddana obróbce w beczce po rumie. Możesz spodziewać się kremowego body z nutami crème brûlée i słodyczą miodu manuka. Zachowuje przy tym elegancki charakter Geishy i oferuje wiele subtelnych nut przywodzących na myśl kwiaty jaśminu. To zdecydowanie kawa, która zapada w pamięć. INDELIBLE — nazwa kojarząca się z niezapomnianymi chwilami, która doskonale pasuje do tej kawy. Podróż tej niezwykłej kawy zaczyna się od zbioru w pełni dojrzałych wiśni kawowca odmiany Geisha, które osiągają wartość 24 na mierniku BRIX. Każda wiśnia jest starannie wybierana, aby mieć pewność, że wykorzystane zostaną wyłącznie najlepsze, najbardziej pełne smaku owoce. Po selekcji wiśnie przechowuje się przez dłuższy czas w zbiorniku, dokładnie kontrolując pH, temperaturę i zawartość CO2. Każdy etap realizowany jest z największą precyzją i zaangażowaniem, aby kawa mogła w pełni rozwinąć swój potencjał.

Zanim wiśnie kawowca zostaną oddzielone od miąższu, przechodzą jeszcze jeden wyjątkowy etap. Na pewien czas trafiają do beczki po rumie, gdzie wchłaniają jej aromaty i nuty smakowe. Beczka jest delikatnie obracana, aby kawa równomiernie nasiąkła. Ta wyjątkowa obróbka nadaje kawie dodatkowy wymiar i sprawia, że jej degustacja staje się niezwykłym doświadczeniem.
Następnie pozostały miąższ jest oddzielany od pestek, a ziarna kawy sortowane według wielkości, gęstości, koloru i kształtu. Każde ziarno traktuje się z największą starannością, aby w twojej filiżance znalazły się wyłącznie ziarna najlepsze i najdoskonalsze.

Następnie kawę ostrożnie rozkłada się na podwyższonych afrykańskich łożach do suszenia, ustawionych w cieniu. Suszy się ją z najwyższą starannością, unikając bezpośredniego nasłonecznienia, aby zapobiec pękaniu pergaminowej osłonki. Temperatura i wilgotność powietrza w suszarniach są ściśle kontrolowane i utrzymywane w określonych granicach. Każde ziarno kawy traktowane jest z miłością i pasją, aby mogło w pełni rozwinąć swoje wyjątkowe aromaty i niuanse smakowe. Podróż Indelibel na tym się jednak nie kończy. Po wysuszeniu kawy do wilgotności około 11% pakuje się ją do specjalnych worków Grain Pro i przechowuje w bodegach. Może tam odpocząć, wyrównać wilgotność i wchłonąć więcej aromatu z łuski. Ten okres odpoczynku ma kluczowe znaczenie dla jakości i niepowtarzalnego charakteru kawy. Następnie kawę przygotowuje się do eksportu w próżniowo zamkniętych opakowaniach o wadze 15 kg. Celem Finca Deborah jest uprawa i obróbka kawy najwyższej jakości. Finca Deborah leży na wysokości ponad 1900 metrów i jest położona wysoko w górach Volcan, gdzie przez większą część roku spowijają ją gęste chmury. Plantacja znajduje się w pięknym, naturalnym otoczeniu, w którym rozwijają się rzadkie gatunki roślin i zwierząt, a kawa Geisha może w pełni rozwinąć swój potencjał pod osłoną bujnego lasu deszczowego. Staranny nadzór nad zbiorami to jeden z najważniejszych etapów długiej listy wymogów kontroli jakości. Ręczny zbiór wyłącznie najbardziej dojrzałych wiśni i przetwarzanie tylko tych, które spełniają wysokie wymagania, pozwalają zapewnić Finca Deborah Geisha miejsce wśród najlepszych kaw Geisha na świecie.