Indelible Geisha · Finca Deborah

Acest Geisha complex are un profil de gust cu totul special, deoarece a fost procesat într-un butoi de rom. Te așteaptă un corp cremos, cu note de crème brûlée și dulceață de miere de Manuka. Are totodată caracterul elegant al unui Geisha și multe note delicate care amintesc de florile de iasomie. Cu siguranță, o cafea de neuitat. INDELIBLE – un nume care evocă momente de neuitat și care i se potrivește pe deplin acestei cafele. Călătoria acestei cafele extraordinare începe cu recoltarea cireșelor de cafea Geisha ajunse la maturitate deplină, care ating o valoare de 24 pe BRIX-metru. Fiecare cireașă este selectată cu atenție, pentru a ne asigura că sunt folosite doar cele mai bune fructe, pline de gust. După selecție, cireșele sunt păstrate o perioadă mai îndelungată într-un rezervor, timp în care pH-ul, temperatura și nivelul de CO2 sunt monitorizate cu atenție. Fiecare etapă este realizată cu cea mai mare precizie și dedicare, pentru a ne asigura că această cafea își poate dezvălui întregul potențial.

Înainte ca cireșele de cafea să fie separate de pulpă, trec printr-o etapă specială. Sunt puse pentru o anumită perioadă într-un butoi de rom, unde preiau aromele și notele de gust ale acestuia. Butoiul este rostogolit cu grijă, pentru ca aromele să pătrundă uniform în cafea. Această rafinare unică îi oferă cafelei o dimensiune în plus și o transformă într-o experiență gustativă aparte.
În cele din urmă, pulpa rămasă este îndepărtată, iar boabele de cafea sunt sortate după mărime, densitate, culoare și formă. Fiecare boabă este tratată cu cea mai mare grijă, astfel încât doar cele mai bune și mai perfecte boabe să ajungă în ceașca ta.

Apoi, cafeaua este întinsă cu grijă pe paturi africane de uscare, ridicate și amplasate la umbră. Aici este uscată cu cea mai mare grijă, evitându-se expunerea directă la soare, pentru a preveni crăparea pergamentului. Temperatura și umiditatea din spațiile de uscare sunt controlate strict și menținute în limite prestabilite. Fiecare boabă de cafea este tratată cu dragoste și pasiune, pentru a-și dezvălui pe deplin aromele și nuanțele unice de gust. Dar călătoria cafelei Indelibel nu se încheie aici. După ce cafeaua este uscată până la aproximativ 11%, este ambalată în saci speciali Grain Pro și depozitată în Bodega. Aici se odihnește, își echilibrează nivelul de umiditate și preia mai multă aromă din coajă. Această perioadă de odihnă este esențială pentru calitatea și caracterul inconfundabil al cafelei. Apoi, cafeaua este pregătită pentru export în pachete vidate de 15 kg. Finca Deborah și-a propus să cultive și să proceseze doar cea mai bună cafea din lume. Finca Deborah se află la o altitudine de peste 1900 de metri, adânc în munții din Volcan, unde este învăluită în nori deși în cea mai mare parte a anului. Plantația oferă un cadru natural minunat, unde prosperă specii rare de plante și animale, iar cafeaua Geisha își poate dezvălui întregul potențial la adăpostul pădurii tropicale luxuriante. Monitorizarea atentă a procesului de recoltare este unul dintre cei mai importanți pași dintr-o listă lungă de cerințe de control al calității. Prin culegerea manuală doar a celor mai coapte cireșe și procesarea celor care îndeplinesc standardele noastre ridicate, ne asigurăm că Geisha de la Finca Deborah se numără printre cele mai bune cafele Geisha din lume.