Guatemala Palencia Finca La Pia

Guatemala Palencia Finca La Pia(12oz)

Brandingstype: Medium-

Land: Guatemala
Regio: La Joya Larga, Palencia, Fraijanes Plateau Region
Variëteit: Caturra, Bourbon
Farm: Finca La Pia
Verwerking: Washed 
Hoogte: 1700-1800 M
Grade: SHB

Smaaknoten:  Donkere chocolade en hazelnoot in de geur, met een lange nasmaak met hints van vanille, hazelnoot en een vleugje oranjebloesem. Mild-frisse sinaasappelaciditeit, medium body met een zachte, zijdezachte mondgevoel. Goed in balans.

Onze koffiezakken zijn 100% composteerbaar.
Lokaal gebrand in Glendale, CA

Over de koffie:

Finca La Pia, gelegen nabij La Joya Larga in Palencia, Guatemala, heeft een geschiedenis van uitzonderlijke kwaliteit en staat consequent in de top 20 van Cup of Excellence, met een score van meer dan 87 punten in 2020. De farm ligt op ongeveer 1.700 tot 1.800 meter boven zeeniveau en gebruikt de traditionele gewassen verwerking van ontpulpte koffiebessen, met een fermentatie van 24 uur en droging op patio's.

De eigenaar, Don Victor Calderon, beheert de farm. De lot "La Aurora" wordt zorgvuldig samengesteld door de beste cupping-daglots en nano-lots te sorteren en te selecteren. Don Victor past unieke teelttechnieken toe, met minimale interventie en natuurlijke of biologische methoden. De bodem wordt verrijkt met compost van Californische rode wormen, mest en stikstofbindende planten, zonder conventionele meststoffen te gebruiken.

Foto: Onze koffie-makelaar Jared Hales (midden) met de familie van Don Victor Calderon.

Om koffieroest, oftewel "la roya", te bestrijden, wordt bentonietklei, die van nature op de farm voorkomt, gebruikt in plaats van de gebruikelijke sprays. Deze aanpak, samen met biologische plantenvoeding, levert sterke koffiebomen op met uitzonderlijk kwaliteitspotentieel. De familie Calderon is al bijna 140 jaar diepgeworteld in de koffieteelt en is overgestapt van productie op volume naar specialisatie in specialty coffee van hoge kwaliteit.

Don Victor Calderon, de visionair achter deze omslag, kocht Finca La Pia in 2000 en richtte zich op de teelt van specialty coffee. Door de plantage te diversifiëren met avocado's en inheemse fruitsoorten, bereikt de farm een efficiënt en productief evenwicht. De steile helling is strategisch beplant met koffie, terwijl de andere helft een natuurreservaat blijft, gecertificeerd door het Guatemalteekse instituut voor bosbescherming. Deze certificering garandeert het behoud van dicht natuurlijk bos op de farm.