Guatemala Palencia Finca La Pia

Guatemala Palencia Finca La Pia(12oz)

Tip de prăjire: medie-

Țara: Guatemala
Regiune: La Joya Larga, Palencia, regiunea Podișului Fraijanes
Varietăți: Caturra, Bourbon
Fermă: Finca La Pia
Procesare: spălată 
Altitudine: 1700-1800 m
Calitate: SHB

Note:  Note de ciocolată neagră și alun în parfum și aromă, urmate de un postgust persistent, cu accente de vanilie, alun și o notă de flori de portocal. Aciditate blândă, luminoasă, de portocală, corp mediu și o senzație fină și catifelată în gură. Bine echilibrată.

Pungile noastre de cafea sunt 100% compostabile.
Prăjită local în Glendale, California

Despre cafea:

Finca La Pia, situată lângă La Joya Larga, în Palencia, Guatemala, se mândrește cu o istorie a calității excepționale, clasându-se constant printre primele 20 de cafele la Cup of Excellence, cu un scor de peste 87 de puncte în 2020. Situată la aproximativ 1.700–1.800 de metri deasupra nivelului mării, ferma folosește metoda tradițională de procesare spălată, cu depulparea cireșelor de cafea, o fermentare de 24 de ore și uscare pe terasă.

Administrat de proprietarul Don Victor Calderon, lotul „La Aurora” este realizat cu grijă prin sortarea și selectarea celor mai bune loturi de o zi și nano-loturi, alese în urma degustării. Don Victor folosește tehnici unice de cultivare, preferând intervenția minimă și bazându-se pe metode naturale sau organice. Solul este îmbogățit cu compost din râme roșii californiene, gunoi de grajd și plante care fixează azotul, fără a folosi îngrășăminte convenționale.

Fotografie: Brokerul nostru de cafea, Jared Hales (în mijloc), împreună cu familia lui Don Victor Calderon.

Pentru a combate rugina frunzelor de cafea, sau „la roya”, se aplică argilă bentonitică, prezentă în mod natural la fermă, în locul tratamentelor obișnuite prin pulverizare. Această abordare, împreună cu nutriția organică a plantelor, dă naștere unor arbori de cafea rezistenți, cu un potențial de calitate excepțional. Familia Calderon, cu rădăcini adânci în cultivarea cafelei de aproape 140 de ani, a trecut de la producția în volum la specializarea în cafele de specialitate de înaltă calitate.

Don Victor Calderon, vizionarul din spatele acestei schimbări, a achiziționat Finca La Pia în 2000, concentrându-se pe cultivarea cafelei de specialitate. Prin diversificarea plantației cu avocado și fructe autohtone, ferma asigură un echilibru eficient și productiv. Versantul abrupt este plantat strategic cu cafea, în timp ce cealaltă jumătate rămâne rezervație naturală, certificată de Institutul Guatemalez pentru protecția pădurilor. Această certificare garantează păstrarea pădurii naturale dense de pe fermă.