Guatemala Palencia Finca La Pia

Guatemala Palencia Finca La Pia(12oz)

Stopień palenia: średni-

Kraj: Gwatemala
Region: La Joya Larga, Palencia, region płaskowyżu Fraijanes
Odmiana: Caturra, Bourbon
Farma: Finca La Pia
Obróbka: washed 
Wysokość: 1700–1800 m
Klasa: SHB

Nuty smakowe:  Gorzka czekolada i orzech laskowy wyczuwalne w zapachu i aromacie, a na finiszu długo utrzymujący się posmak z nutami wanilii, orzecha laskowego i odrobiną kwiatu pomarańczy. Łagodna, żywa kwasowość pomarańczy, średnie body oraz gładkie, jedwabiste odczucie w ustach. Dobrze zbalansowana.

Nasze opakowania na kawę są w 100% kompostowalne.
Palona lokalnie w Glendale w Kalifornii

O kawie:

Finca La Pia, położona niedaleko La Joya Larga w Palencia w Gwatemali, może poszczycić się historią wyjątkowej jakości. Regularnie plasuje się w pierwszej dwudziestce Cup of Excellence, a w 2020 roku uzyskała wynik przekraczający 87 punktów. Farma znajduje się na wysokości około 1700–1800 metrów n.p.m. i stosuje tradycyjną metodę obróbki washed: owoce kawowca są depulpowane, fermentowane przez 24 godziny, a następnie suszone na patio.

Zarządzana przez właściciela, Dona Victora Calderona, partia „La Aurora” jest starannie przygotowywana poprzez sortowanie i selekcję najlepszych partii z poszczególnych dni zbiorów oraz partii nano. Don Victor stosuje wyjątkowe techniki uprawy, preferując minimalną ingerencję i naturalne lub ekologiczne metody. Glebę wzbogaca kompostem z kalifornijskich dżdżownic, obornikiem i roślinami wiążącymi azot, rezygnując z konwencjonalnych nawozów.

Zdjęcie: nasz broker kawowy Jared Hales (w środku) z rodziną Dona Victora Calderona.

Aby zwalczać rdzę liści kawowca, zwaną „la roya”, zamiast typowych oprysków stosuje się bentonitową glinę, która naturalnie występuje na farmie. To podejście, w połączeniu z ekologicznym odżywianiem roślin, zapewnia odporne drzewa kawowe o wyjątkowym potencjale jakościowym. Rodzina Calderonów, związana z uprawą kawy od niemal 140 lat, przeszła od produkcji masowej do specjalizacji w kawach specialty wysokiej jakości.

Don Victor Calderon, wizjoner stojący za tą zmianą, kupił Finca La Pia w 2000 roku i skupił się na uprawie kawy specialty. Dzięki wzbogaceniu plantacji o awokado i rodzime owoce farma osiąga wydajną i produktywną równowagę. Na stromym zboczu strategicznie posadzono kawowce, a druga połowa terenu pozostaje rezerwatem przyrody z certyfikatem Gwatemalskiego Instytutu Ochrony Lasów. Certyfikat ten gwarantuje zachowanie gęstego, naturalnego lasu na farmie.