Finca Milan Watermelon | Colombia | Light Roast Coffee

HiFi Series

Onze HiFi Series is een wisselende, gelimiteerde release die je koffie-ervaring naar een hoger niveau tilt. Dompel jezelf onder in een wereld van bijzondere smaken terwijl we uitzonderlijke koffies uit de beste microlots wereldwijd uitlichten. Elke batch is een eerbetoon aan de toegewijde boeren en producenten die deze pareltjes verbouwen, en zorgt voor een directe verbinding tussen jou en de oorsprong van je koffie.

Met zorg branden we elke boon om de inherente eigenschappen van de koffie naar voren te halen. Bij releases uit onze HiFi Series vertelt elke slok een verhaal over vakmanschap, passie en streven naar uitmuntendheid. Geef je koffieritueel een upgrade en proef de nuances van deze unieke lots, met precisie en respect voor de reis van boerderij tot kop.

Herkomst

Finca Milan ligt in de centrale uitlopers van het Andesgebergte, in het departement Risaralda. De bodem is verrijkt met voedingsstoffen uit de uitbarstingen van nabijgelegen vulkanen. Door het grote temperatuurverschil in het microklimaat, met warme dagen en koele nachten, ontwikkelen de koffiebessen complexe en unieke smaken. Julio Cesar Madrid is een koffieboer van de derde generatie en leidt Finca Milan, dat al meer dan 40 jaar in zijn familie is. Ze zijn gespecialiseerd in de variëteiten Caturra, Castillo, Pink Bourbon en Catiope.

De koffie begint als Caturra van wereldklasse, voordat de unieke anaerobe verwerking wordt toegepast, ontwikkeld door Andrews Quinceno zelf. De embryonale stress zorgt voor unieke en spannende smaken door de koffiebonen verschillende metabole stadia te laten doorlopen, waarbij koolhydraten worden omgezet in verschillende smaakstoffen. De bonen worden in een bioreactor geplaatst en ingeënt met startculturen en verse watermeloenpulp. Daarna wordt stikstof geïnjecteerd om het metabole proces te bevorderen. Na afloop van de fermentatie wordt de oxidatie gestart en worden de koffiebonen overgebracht naar zonnedrogers en vervolgens mechanische drogers. Dit complexe proces ontwikkelt de natuurlijke smaken en geeft de frisse watermeloensmaak waar we verliefd op zijn geworden.