Ethiopia Yirgacheffe "Midsummer Night's Moon" D.A. Washed

Smaaknoten:  Roos | Blauwe bes | Sunkist-sinaasappel | Witte perzik

 Formaat:  200g/1kg

Zetadvies: Filterkoffie / Moderne espresso 

Dit is een Heirloom-lot van zeer grote hoogte, 2.200–2.300 m, dat een dubbel anaerobic washed-proces ondergaat: twee afgesloten anaerobe fasen, waarna de bonen in de zon worden gedroogd zonder mucilage of schil aan de zaden (alles is verwijderd).

Washed Yirgacheffe wordt vaak geassocieerd met heldere, zuivere florale en citrusachtige topnoten. De roos- en sinaasappeltonen van dit lot sluiten dus aan bij de bekende smaken uit de regio, terwijl de fermentatie het fruitige karakter versterkt.

De bonen kunnen er wat gemengd uitzien. Dat is normaal.

Let op: een ongelijkmatige kleur van de bonen is normaal voor dit dubbel anaerobic washed-lot, vanwege de ongelijke aard van de statische onderdompeling van koffiezaden in de fermentatievloeistof. Maak je dus geen zorgen.

Laat de koffie in je kopje voor zich spreken en ontdek daarna waar de blauwe bes je brengt.

Pak online een zak en probeer een Yirgacheffe met een afgesloten fermentatiefase, zoals je misschien nog niet eerder hebt geproefd.