Ethiopia Yirgacheffe - Kochere Natural - Roasted Coffee

Samenvatting

Boerderij:  Kochere Wash Station Variëteit: Ethiopian Heirloom Regio: Yirgacheffe 
Hoogte: 2.100 - 2.300 meter Verwerking: Natural Branding: Medium/donker Zettips: Deze koffie is heerlijk uit de Chemex, French Press, als espresso en uit een alledaags filterkoffiezetapparaat.

Smaakprofiel

Deze koffie is behoorlijk complex en heeft een breed smaakprofiel. Hij is goed in balans en leuk om te drinken. De koffie is heel sappig, met sprankelende, fruitige aciditeit. Bij de eerste slok proef je verse blauwe bessen, perzikconfiture en lichte florale tonen.  

Details

Details over Kochere District & Washing Station Kore is een dorp (kebele) in de woreda (district) Kochere in Yirgacheffe, vlak bij het dorp Ch'elelek'tu. Koffies uit Kochere staan bekend om hun uitgesproken tonen van fruitthee, citrus en steenfruit.

De koffiebessen worden naar het Kochere-wasstation gebracht, waar ze binnen 12 uur worden ontpulpt en met bronwater worden gewassen. Het station bedient honderden tot meer dan duizend kleine producenten die gedurende het oogstseizoen koffiebessen aanleveren. De boeren verbouwen koffie op kleine percelen met roodbruine kleigrond, afgewisseld met andere fruitgewassen, en gebruiken geen meststoffen of pesticiden. Omdat de dagpartijen koffiebessen van veel producenten mengen, is volledige traceerbaarheid tot individuele boeren lastig — hoewel Fig Leaf er via vaste exportpartners alles aan doet om jaarlijks koffie van dezelfde wasstations in te kopen.

Verwerking: Natural 

Natural-koffies uit Ethiopië worden eerst gesorteerd op rijpheid en kwaliteit en daarna schoon afgespoeld. Vervolgens worden ze uitgespreid op verhoogde droogbedden of tafels en tijdens het drogen voortdurend omgedraaid. Afhankelijk van het weer kan het drogen gemiddeld 8–25 dagen duren.

Regio Yirgacheffe

Yirgacheffe is beroemd geworden om koffies met smaken van blauwe bessen, aardbeien en gemengd fruit. Deze regio is rijk aan vegetatie. De dichte begroeiing is het resultaat van het warme tropische klimaat met gematigde natte en droge seizoenen. De meeste koffie wordt in de schaduw verbouwd door kleine producenten die biologische methoden gebruiken. In deze hooglanden wordt koffie geteeld op hoogtes van 1.600 tot 2.400 meter boven zeeniveau. De vele microregio’s zorgen voor complexe smaakprofielen, afhankelijk van het wasstation waar de koffie vandaan komt. 

Ethiopië

Van alle koffieproducerende landen heeft Ethiopië bijna een legendarische status, niet alleen omdat het de ‘geboorteplaats’ van Arabica-koffie is, maar ook omdat het in de koffiewereld simpelweg nergens anders op lijkt. Anders dan in de overgrote meerderheid van koffieproducerende landen werd de koffieplant hier niet tijdens de kolonisatie geïntroduceerd als handelsgewas. Koffie verbouwen, verwerken en drinken maakt juist al eeuwenlang deel uit van het dagelijks leven, sinds de bomen in het wild in bossen werden ontdekt en uiteindelijk voor eigen gebruik en commerciële verkoop werden geteeld.

De meeste boeren in Ethiopië zijn kleine boeren en zelfvoorzienende boeren, met ieder minder dan 2 acres grond voor alle gewassen die ze verbouwen. In veel gevallen kun je deze boerderijen beter ‘koffietuinen’ noemen, omdat de bomen soms meer in een tuin- of bosrijke omgeving groeien dan op de landbouwvelden die we ons doorgaans voorstellen. Er zijn enkele grote particuliere plantages en coöperaties met een mix van kleine en middelgrote boerderijen, maar de gemiddelde producent verbouwt hier relatief weinig voor de commerciële verkoop.