Ethiopia Rocko Mountain Reserve Natural Process

Nieuwe lot nu binnen!

Deze uitstekende koffie heeft veel fans, en dat is niet voor niets. Je proeft volop aardbei, met zachtere perziktonen en een afdronk van pure chocolade. Fijne, frisse aciditeit en een volle body. Een geweldige espresso voor wie van een fruitige kick houdt, en ook heerlijk als langer gezette koffie.

Geteeld door kleine boerenbedrijven rond de Rocko Mountain in de Haricha Woreda, Yirgacheffe. De koffie is van een heirloom-variëteit en groeit op ongeveer 1950–2150 m boven zeeniveau. De regio Yirgacheffe is wereldberoemd om de productie van enkele van de beste koffies ter wereld en heeft ideale omstandigheden voor de teelt van specialty coffee van topkwaliteit. Bij de Natural-verwerking worden de rijpe koffiebessen naar de molen gebracht, waar ze worden gesorteerd en gegradeerd. Vervolgens worden ze in dunne lagen op verhoogde droogbedden gelegd en elke 2–3 uur gekeerd. Na 6–8 weken, afhankelijk van het weer en de temperatuur, worden de bonen ontpulpt. Dit geeft de koffie een zeer fruitige en levendige smaak.

In 2008 begon Ethiopië met het centraliseren van alle koffie-export via de nieuw opgerichte Ethiopia Commodity Exchange (ECX). Hierdoor verloren de meeste branders en importeurs de mogelijkheid om nauwkeurige informatie te geven over de precieze traceerbaarheid van koffie. Tot december van datzelfde jaar konden telers ook rechtstreeks aan exportmarkten verkopen, maar deze mogelijkheid werd daarna beperkt. Sindsdien is het voor kopers in consumerende markten enorm frustrerend om de precieze herkomst in Ethiopië vast te stellen – een hoeksteen van specialty coffee.

Tegenwoordig loopt ongeveer 90 procent van de koffie via de ECX. De koffie wordt op basis van het profiel geproefd, gegradeerd en vervolgens generiek gemarkeerd voor export. G1-lots, zoals deze, zijn de hoogste kwaliteit en beperkt verkrijgbaar. Bij aankoop via de ECX is de enige informatie over de traceerbaarheid die zelfs bij deze zeer gewilde lots wordt gegeven echter de gebiedscode van de productie, zoals ‘Sidamo’ of ‘Yirgacheffe’, beide koffieproducerende regio’s.