Ethiopia Rocko Mountain Reserve Natural Process

Un lot nou este disponibil!

Această cafea excelentă are mulți admiratori, și pe bună dreptate. Are note intense de căpșuni, urmate de note mai blânde de piersică și un postgust de ciocolată neagră. Aciditate plăcută și vibrantă și corp amplu. O cafea excelentă pentru espresso, dacă îți plac notele fructate intense, și o cafea la filtru delicioasă, cu extracție mai lungă.

Cultivată de mici fermieri în jurul muntelui Rocko, în Woreda Haricha, Yirgacheffe. Cafeaua este din varietatea heirloom și este cultivată la aproximativ 1.950–2.150 m deasupra nivelului mării. Regiunea Yirgacheffe este renumită în întreaga lume pentru producerea unora dintre cele mai bune cafele și are condiții ideale pentru cultivarea cafelei de specialitate de calitate superioară. Pentru procesarea naturală, cireșele coapte sunt livrate la moară, unde sunt sortate și clasificate, apoi așezate în straturi subțiri pe paturi de uscare ridicate și întoarse la fiecare 2–3 ore. După 6–8 săptămâni, în funcție de vreme și temperatură, boabele sunt decorticate. Astfel, cafeaua obține o ceașcă foarte fructată și vibrantă. 

În 2008, Etiopia a început centralizarea tuturor exporturilor de cafea prin nou-înființata Ethiopia Commodity Exchange (ECX). Acest lucru a eliminat pentru majoritatea prăjitorilor și importatorilor posibilitatea de a oferi informații exacte despre trasabilitatea precisă a cafelelor. Până în decembrie același an, cultivatorii puteau vinde și direct pe piețele de export, însă această practică a fost ulterior restricționată. De atunci, dificultatea de a stabili proveniența exactă în Etiopia – o piatră de temelie a cafelei de specialitate – a fost o sursă majoră de frustrare pentru cumpărătorii de pe piețele de consum.

Astăzi, aproximativ 90% dintre cafele trec prin ECX, unde sunt degustate în funcție de profil, apoi clasificate și etichetate generic pentru export. Loturile G1, precum acesta, sunt de cel mai înalt grad și se găsesc în cantități limitate. Totuși, când sunt achiziționate prin ECX, singura informație despre trasabilitate furnizată chiar și pentru aceste loturi foarte căutate este codul zonei de producție, precum „Sidamo” sau „Yirgacheffe”, regiuni producătoare de cafea.