Ethiopia, Origins - Natural

Origins brengt een eerbetoon aan de diepe oorsprong en culturele betekenis van wilde arabicakoffie, stevig geworteld in het hart van Ethiopië.

Origins bestaat uit twee koffies uit Ethiopië, die altijd verkrijgbaar zijn — een geliefde regio onder onze klanten. Origins is verkrijgbaar als gewassen en natural koffie en brengt een eerbetoon aan de geboorteplaats van Arabica-koffie. De twee koffies hebben elk een uitgesproken smaakprofiel: fruitig, bloemig, theeachtig en onmiskenbaar Ethiopisch.

Herkomst

De koffiebessen voor deze partij zijn afkomstig uit de bossen van Hangadi, Tero en Dembi Uddo Kebeles (dorpen). Elke aangekochte partij wordt vóór de verwerking rechtstreeks aan het specifieke dorp toegewezen. Elk dorp is een kleine kebele op 2.180 meter hoogte in de Woreda Shakiso, in de regio Guji. Nadat kleinschalige boeren de koffiebessen hebben geplukt, leveren ze die af bij twee locaties die worden beheerd door Tracon (exporteur). In de loop van het seizoen leveren meer dan 750 boeren koffiebessen af bij het Hangadi Station. Het Hangadi Washing Station wordt beheerd door Mubarek Hyredin, die toezicht houdt op de selectie van de koffiebessen, de verwerking na de oogst en de verdeling van de vergoedingen aan elke lokale partner.

De koffiebessen komen aan bij het washing station en worden beoordeeld op belangrijke kenmerken: kleur, rijpheid en dichtheid. De koffiebessen worden in water gespoeld om alle «drijvers΅ te verwijderen, zodat bij de verwerking alleen koffiebessen met de hoogste concentratie fruitmucilage en rijpheid worden gebruikt. Na het sorteren worden de koffiebessen 18–21 dagen op verhoogde droogbedden gelegd. De eerste twee dagen worden ze elk uur met de hand omgedraaid om ongelijkmatig drogen te voorkomen en ze gelijkmatig aan lucht en zonlicht bloot te stellen.