Ethiopia, Origins - Natural

Origins aduce un omagiu originilor profunde și semnificației culturale a cafelei Arabica sălbatice, cu rădăcini adânci în inima Etiopiei.

Origins cuprinde două cafele din Etiopia, disponibile permanent — o regiune îndrăgită de clienții noștri. Oferite prin procesare washed și naturală, Origins aduce un omagiu locului de origine al cafelei Arabica și prezintă două profiluri de gust distincte, fructate, florale, asemănătoare ceaiului și inconfundabil etiopiene.

De unde provine

Cireșele pentru acest lot au fost culese din pădurile din Hangadi, Tero și Dembi Uddo Kebeles (sau sate). Fiecare lot achiziționat este atribuit direct satului respectiv înainte de orice procesare. Fiecare sat este o kebele mică, situată la 2.180 m deasupra nivelului mării, în Woreda Shakiso, în regiunea Guji. După ce sunt culese de micii fermieri, cireșele sunt livrate la două puncte operate de Tracon (exportatorul). Peste 750 de fermieri livrează cireșe la Hangadi Station pe parcursul sezonului. Hangadi Washing Station este administrată de Mubarek Hyredin, care supraveghează selecția cireșelor, procesarea de după recoltare și distribuirea compensațiilor către fiecare partener local.

Cireșele ajung la stația de spălare și sunt evaluate în funcție de câțiva factori esențiali: culoare, grad de coacere și densitate. Cireșele sunt puse la plutit pentru a îndepărta orice „boabe plutitoare”, astfel încât la procesare să fie folosite doar cireșele cu cea mai mare concentrație de mucilagiu și cele mai coapte. După separare, cireșele sunt așezate pe paturi de uscare supraînălțate timp de 18–21 de zile și sunt întoarse manual în fiecare oră în primele două zile, pentru a evita uscarea neuniformă și a asigura o expunere egală la aer și lumina soarelui.