Ethiopia, Origins - Natural

Origins składa hołd głębokim korzeniom i kulturowemu znaczeniu dzikiej kawy arabica, mocno zakorzenionej w sercu Etiopii.

Origins to dwie dostępne przez cały rok kawy z Etiopii — ukochanego przez naszych klientów regionu. Dostępne w wersji washed i natural, Origins oddają hołd miejscu narodzin kawy Arabica i prezentują dwa odmienne profile smakowe: owocowe, kwiatowe, herbaciane i niezaprzeczalnie etiopskie.

Pochodzenie

Wiśnie na tę partię pochodzą z lasów w kebele (wsiach) Hangadi, Tero i Dembi Uddo. Każda zakupiona partia jest przypisywana do konkretnej wsi jeszcze przed jakimkolwiek etapem obróbki. Każda wieś to niewielka kebele położona na wysokości 2180 m n.p.m. w woredzie Shakiso, w regionie Guji. Zebrane przez drobnych producentów wiśnie trafiają do dwóch punktów prowadzonych przez Tracon (eksportera). W ciągu sezonu ponad 750 rolników dostarcza wiśnie do stacji Hangadi. Stacją mycia Hangadi zarządza Mubarek Hyredin, który nadzoruje selekcję wiśni, obróbkę po zbiorach oraz podział wynagrodzenia między lokalnych partnerów.

Po dostarczeniu do stacji mycia wiśnie są oceniane pod kątem najważniejszych cech: koloru, dojrzałości i gęstości. Wiśnie są płukane, aby usunąć te, które unoszą się na wodzie, i zapewnić, że do obróbki trafią wyłącznie owoce o najwyższej zawartości miąższu i odpowiednim stopniu dojrzałości. Następnie wiśnie układa się na podwyższonych stołach do suszenia na 18–21 dni. Przez pierwsze dwa dni co godzinę są ręcznie obracane, aby uniknąć nierównomiernego suszenia i zapewnić równomierny dostęp powietrza i światła słonecznego.