Ethiopia Deri Nigi Premium Natural Espresso - Single Origin

Deri Nigi Premium is een zorgvuldig ontwikkelde natural koffie, verwerkt door Testi Coffee bij Deri Nigi Station. Testi werkt nauw samen met lokale kleinschalige koffieboeren om koffiebessen op het hoogtepunt van rijpheid te selecteren. Voor deze lot is ongeveer 90% van de koffiebessen optimaal rijp en is 10% geselecteerd in een overrijp stadium om de zoetheid en fermentatieve complexiteit te verhogen. 

De koffiebessen worden eerst ondergedompeld in water, waarbij de drijvende bessen met een lagere dichtheid worden verwijderd. Zo blijven alleen de zwaardere vruchten over voor de verwerking. De geselecteerde koffiebessen worden vervolgens twee uur in vers water geweekt om de ontwikkeling van het zoete, fruitgedreven karakter van de koffie te ondersteunen. Na het weken worden de koffiebessen zo dun mogelijk uitgespreid, met ongeveer 25 kilogram per verhoogd droogbed. De bedden staan op plekken met veel luchtcirculatie en weinig direct zonlicht, en zijn afgedekt met schaduwnetten. De koffiebessen worden gedurende 30 dagen zorgvuldig in de schaduw gedroogd, zodat het vocht zich gelijkmatig door de vrucht en koffieboon kan verplaatsen. Deze langere droogperiode is bedoeld om de smaakstoffen die tijdens de verwerking ontstaan te behouden en tegelijkertijd de zoetheid, structuur en complexiteit te vergroten.

PROCESS: W

REGION: P

ELEVATION: 1

VARIETAL: T

CUP: L

ROAST: F