Ethiopia Deri Nigi Premium Natural Espresso - Single Origin

Deri Nigi Premium este o cafea naturală, procesată cu grijă de Testi Coffee la stația Deri Nigi. Testi colaborează îndeaproape cu micii fermieri locali pentru a selecta cireșele de cafea la maturitate optimă. Pentru acest lot, aproximativ 90% dintre cireșe sunt coapte optim, iar 10% sunt selectate într-un stadiu de supracoacere pentru a spori dulceața și complexitatea fermentativă.

Cireșele sunt mai întâi scufundate în apă, unde cele cu densitate mai mică plutesc la suprafață și sunt îndepărtate, astfel încât să rămână doar fructele mai dense pentru procesare. Cireșele selectate sunt apoi lăsate la înmuiat timp de două ore în apă proaspătă, pentru a susține dezvoltarea caracterului dulce și fructat al cafelei. După înmuiere, cireșele sunt întinse cât mai subțire posibil, cu aproximativ 25 de kilograme repartizate pe fiecare pat de uscare supraînălțat. Paturile sunt amplasate în zone cu circulație intensă a aerului și cu expunere directă limitată la soare, apoi sunt acoperite cu plase de umbrire. Timp de 30 de zile, cireșele sunt uscate cu grijă la umbră, permițând umidității să migreze uniform prin fruct și sămânța de cafea. Această perioadă îndelungată de uscare este menită să protejeze compușii aromatici dezvoltați în timpul procesării și, în același timp, să favorizeze o dulceață, o structură și o complexitate mai pronunțate.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 1

SOI: T

ÎN CEAȘCĂ: L

PRĂJIRE: F