El Botón - Kaffee für den Vollautomaten

El Botón - koffie-info

Vertel me meer over El Botón 

Volautomatische koffiemachines zetten koffie anders dan pistonmachines. Daarom is de vraag welke koffiebonen geschikt zijn voor de volautomaat. Vanuit onze kijk op koffie zoeken we bonen met veel body en een rijke textuur. In plaats van de koffie heel donker te branden, rekken we de branding hier uit en hebben we zo een brandprofiel speciaal voor de volautomaat ontwikkeld. De koffies komen van onze vriend César Marin, van wie we sinds 2023 koffie inkopen, en van Bharath Belliappa uit India, die Nadja in het voorjaar van 2026 voor het eerst heeft bezocht. El Botón brengt al onze eisen voor koffie samen: een vertrouwde, transparante inkoop van de groene koffie, de bewuste productie van beide producenten, een helder aromatisch profiel en een nauwkeurige branding. 

Waarom smaakt de koffie zoals hij smaakt?

We hebben voor een blend gekozen om twee eigenschappen te combineren: lichtere aroma’s (Peru) en een klassiekere nasmaak (India). De koffie van César uit Peru heeft een zachte textuur en lichte florale tonen. Bharaths Robusta uit India geeft de koffie een krachtig basisprofiel en benadrukt de nasmaak.

Hoe branden we deze koffie?

De verdeling van de koffie in de zetkamer en de lagere zetdruk in een volautomaat inspireerden ons tot een andere manier van branden. In tegenstelling tot espresso voor een pistonmachine, waarbij we de gastoevoer geleidelijk terugschroeven, verhogen we die in het laatste kwart van de branding opnieuw. Zo bereikt de koffie bij een gemiddelde brandingsduur een hogere eindtemperatuur, wat hem karamellige tonen geeft.

Koffiedetails in Beanconqueror inlezen

Importeren naar Beanconqueror