Erste Tegernseer Kaffeerösterei

L’amore per i caffè di prima qualità è ciò che unisce te, ristoratore o azienda, e noi, torrefattori di caffè specialty.

Per questo il nostro obiettivo è offrirti un supporto completo nell’ambito di una collaborazione a lungo termine. Tutto parte, innanzitutto, dalla qualità del caffè. Il nostro assortimento, proveniente da molti Paesi diversi, offre a te e ai tuoi clienti un’ampia scelta di profili aromatici. Attribuiamo grande importanza alla sostenibilità: conosciamo personalmente molti dei coltivatori dai quali acquistiamo direttamente i nostri caffè. Abbiamo potuto constatare di persona il loro lavoro. Un riconoscimento che meritano ampiamente sia il caffè sia le persone che lo hanno coltivato. Qualità e trasparenza dalla pianta alla tazza: un tema sempre più rilevante per molti ospiti e clienti.

Ma facciamo anche di più: come tuo «partner per il caffè», mettiamo a tua completa disposizione il nostro know-how. Non ci limitiamo a supportarti nella scelta e nell’abbinamento dei caffè, ma ti diamo anche consigli sulla loro preparazione. Possiamo offrirti molti altri servizi, in base alle tue esigenze specifiche.

La “Erste Tegernseer Kaffeerösterei” si dedica esclusivamente all’acquisto, alla tostatura e alla vendita di caffè specialty di altissima qualità e pregio.

Molti caffè vengono importati direttamente da noi o insieme ai nostri amici colleghi torrefattori. Questo significa che acquistiamo direttamente dai coltivatori. I caffè non vengono quindi scambiati in borsa e nessun altro, a parte le aziende di trasporto, ne ricava un guadagno. Il denaro arriva così proprio alle persone che lo meritano davvero: i coltivatori di caffè. La nostra stretta collaborazione ci permette di acquistare insieme lotti interi e di dividerli tra noi. In questo modo possiamo proporre molti caffè eccezionali con un assortimento in costante evoluzione. Fedeli al nostro motto: «Non dobbiamo mangiare fragole a novembre. Perciò non conserviamo il caffè per averlo sempre disponibile. Lo tostiamo e lo vendiamo. Quando una varietà finisce, aspettiamo con piacere il raccolto successivo».

In generale, il nostro obiettivo sono i caffè specialty single origin , non miscelati. A seconda del periodo di raccolta nei singoli Paesi produttori, disponiamo di circa 30 varietà diverse. Ne combiniamo anche alcune in deliziose miscele per espresso. Tutti i nostri caffè vengono tostati secondo il metodo tradizionale fino a raggiungere il punto ottimale, in cui si sviluppano pienamente gli aromi, fino a 1000, di ogni chicco. Il nostro obiettivo e la sfida quotidiana della tostatura consistono nel trovare il cosiddetto « sweet spot ». È proprio il punto in cui il caffè svela tutto il suo carattere e, invece di essere «solo» molto buono, diventa davvero straordinario.