Sumava Black Cherry - Costa Rica

Ciliegia scura | Cioccolato | Frutta essiccata

• Paese: Costa Rica
• Regione: West Valley
• Altitudine: 1670-1750 metri sul livello del mare
• Produttori: Francisco Mena
• Mulino: Sumava de Lourdes
• Varietà: Caturra
• Lavorazione: Black Cherry Method

Costa Rica Sumava: Caturra Black Cherry dalla West Valley

Dalle altitudini elevate della West Valley in Costa Rica, questo lotto di Caturra di Sumava de Lourdes combina una coltivazione accurata con un’intensa lavorazione Black Cherry, pensata per sviluppare dolcezza, carattere fruttato e profondità.

Sumava ha anche un legame speciale con Transcend. Durante una visita di Poul ai produttori di caffè in Costa Rica, questo lotto si è distinto, lasciando un’impressione duratura sia per la qualità sia per il profilo aromatico unico.

Sumava de Lourdes

Situata tra i 1.670 e i 1.750 metri sul livello del mare, Sumava de Lourdes beneficia delle temperature fresche e dell’altitudine elevata della West Valley in Costa Rica. La finca è gestita da Francisco Mena, la cui attenzione per la coltivazione accurata e le lavorazioni sperimentali ha aiutato Sumava a produrre un’ampia gamma di caffè distintivi.

La finca è suddivisa tra Finca Monte Lourdes, dove si trovano il mulino di lavorazione e molti dei lotti sperimentali di Sumava, e Finca Llano Bonito. Questo lotto proviene da Monte Lourdes ed è composto esclusivamente da Caturra.

A differenza della lavorazione Yellow Honey che abbiamo presentato in precedenza da Sumava, questo lotto viene sottoposto alla lavorazione Black Cherry, un riposo di trenta giorni in un clima fresco che crea un’espressione molto diversa della stessa finca e varietà.

Lavorazione Black Cherry: frutta, dolcezza e intensità

La lavorazione Black Cherry adotta un approccio orientato alla frutta nella produzione del caffè. Le ciliegie di caffè vengono lasciate raggiungere uno stadio avanzato di maturazione prima della raccolta, concentrando gli zuccheri e sviluppando note fruttate più profonde.

Dopo la raccolta, il caffè viene lavorato con particolare attenzione a preservare il carattere di ciliegia matura attraverso un lungo periodo di riposo e fermentazione in un clima fresco. Gestire il caffè a questo livello di maturazione richiede una selezione accurata e un attento controllo durante tutta la lavorazione, poiché l’aumento del contenuto di zuccheri può offrire un maggiore potenziale aromatico, ma comporta anche un rischio più elevato di fermentazione.

Se gestito con cura, il risultato può essere straordinariamente espressivo: maggiore dolcezza, corpo più pieno e note di frutta matura e concentrata, che distinguono il caffè dai lotti costaricani più tradizionali, lavati o honey.

Un caffè eccezionale dalla Costa Rica

Per Poul, Sumava è stato uno dei caffè memorabili della sua visita in Costa Rica. Conoscere di persona la finca e i suoi caffè gli ha permesso di osservare da vicino la precisione dell’approccio di Francisco Mena, dalla selezione delle ciliegie alla fermentazione e all’essiccazione.

Questo Caturra Black Cherry incarna quello spirito sperimentale. Parte da una varietà costaricana classica e usa la lavorazione per spingere dolcezza e carattere fruttato verso un’espressione più intensa, mantenendo al contempo la struttura e l’equilibrio che rendono così avvincenti i caffè di Sumava.

Perché scegliere Costa Rica Sumava?

• Lavorazione Black Cherry: Le ciliegie molto mature e la lavorazione accurata favoriscono una dolcezza concentrata e note di frutta matura.
• 100% Caturra: Una varietà classica trasformata con un metodo di lavorazione fuori dagli schemi.
• Caffè d’altura: Coltivato tra i 1.670 e i 1.750 metri nella West Valley in Costa Rica.
• Un caffè speciale per Transcend: Un lotto memorabile per Poul durante la sua visita in Costa Rica e un’espressione entusiasmante di Sumava de Lourdes.

Scopri il Caturra Black Cherry di Sumava

Scopri il lato più fruttato del caffè costaricano, dove una materia prima eccezionale, ciliegie molto mature e una lavorazione accurata si uniscono in un’espressione distintiva di Sumava de Lourdes.

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