Sumava Black Cherry - Costa Rica

Cireșe negre | Ciocolată | Fructe uscate

• Țara: Costa Rica
• Regiunea: West Valley
• Altitudine: 1670-1750 de metri deasupra nivelului mării
• Fermier: Francisco Mena
• Moară: Sumava de Lourdes
• Varietate: Caturra
• Procesare: metoda Black Cherry

Costa Rica Sumava: Caturra Black Cherry din West Valley

Din zonele înalte din West Valley, Costa Rica, acest lot de Caturra de la Sumava de Lourdes îmbină cultivarea atentă cu un proces Black Cherry intensiv, conceput pentru a dezvolta dulceața, caracterul fructat și profunzimea.

Sumava are și o legătură specială cu Transcend. În timpul vizitei lui Poul la producătorii de cafea din Costa Rica, acest lot s-a remarcat — a lăsat o impresie de durată atât prin calitate, cât și prin profilul aromatic distinctiv.

Despre Sumava de Lourdes

Situată între 1.670 și 1.750 de metri deasupra nivelului mării, Sumava de Lourdes beneficiază de temperaturile răcoroase și altitudinea ridicată din West Valley, Costa Rica. Ferma este administrată de Francisco Mena, care, prin cultivarea atentă și experimentele de procesare, a contribuit la producerea unei game variate de cafele distinctive.

Ferma este împărțită între Finca Monte Lourdes, unde se află moara de procesare și multe dintre loturile experimentale ale Sumava, și Finca Llano Bonito. Acest lot provine din Monte Lourdes și este alcătuit în întregime din Caturra.

În locul procesării Yellow Honey pe care am prezentat-o anterior de la Sumava, acest lot trece prin procesarea Black Cherry, un proces de repaus timp de treizeci de zile în condiții de climă răcoroasă, care oferă o expresie foarte diferită a aceleiași ferme și varietăți.

Procesarea Black Cherry: fruct, dulceață și intensitate

Procesarea Black Cherry pune accentul pe caracterul fructat al cafelei. Cireșele de cafea sunt lăsate să ajungă la un stadiu avansat de coacere înainte de recoltare, concentrându-și zaharurile și dezvoltând note de gust mai intense de fructe.

După culegere, cafeaua este procesată astfel încât să-și păstreze caracterul de cireșe coapte pe parcursul unei perioade îndelungate de repaus și fermentare în condiții de climă răcoroasă. Gestionarea cafelei în acest stadiu de coacere necesită selecție atentă și supraveghere constantă pe durata procesării, deoarece conținutul mai ridicat de zahăr poate aduce atât un potențial aromatic mai mare, cât și un risc mai ridicat de fermentare.

Atunci când este procesată cu grijă, cafeaua poate avea o expresivitate remarcabilă: dulceață mai intensă, corp mai plin și note de gust de fructe coapte, concentrate, care o deosebesc de loturile costaricane procesate prin metode mai tradiționale, washed sau honey.

O cafea remarcabilă din Costa Rica

Pentru Poul, Sumava a fost una dintre cafelele memorabile din vizita sa în Costa Rica. Experiența directă a fermei și a cafelelor sale i-a oferit o perspectivă mai apropiată asupra preciziei cu care lucrează Francisco Mena — de la selecția cireșelor până la fermentare și uscare.

Această cafea Caturra Black Cherry surprinde acest spirit experimental. Pornește de la o varietate costaricană cunoscută și folosește procesarea pentru a-i intensifica dulceața și caracterul fructat, păstrând totodată structura și echilibrul care fac cafelele Sumava atât de captivante.

De ce să alegi Costa Rica Sumava?

• Procesare Black Cherry: Cireșele foarte coapte și procesarea atentă sporesc dulceața concentrată și caracterul fructat al fructelor coapte.
• 100% Caturra: O varietate clasică, transformată printr-o metodă de procesare neconvențională.
• Cafea de altitudine: Cultivată între 1.670 și 1.750 de metri în West Valley, Costa Rica.
• Un lot remarcabil pentru Transcend: Un lot memorabil pentru Poul în timpul vizitei sale în Costa Rica și o expresie captivantă a Sumava de Lourdes.

Descoperă cafeaua Sumava Black Cherry Caturra

Descoperă o latură mai fructată a cafelei din Costa Rica, unde materia primă excepțională, cireșele foarte coapte și procesarea atentă se îmbină într-o expresie distinctivă a Sumava de Lourdes.

Cafea boabe, prăjită cu grijă
Alege mai sus dimensiunea pachetului.

Etichetele noastre afișează acum simboluri atât pentru cafea la filtru, cât și pentru espresso, reflectând un adevăr simplu: cafelele noastre sunt create să strălucească prin orice metodă de preparare. Descoperă arome unice cu fiecare preparare, în timp ce continuăm să evidențiem cafelele potrivite în mod special pentru espresso.

Vrei să afli mai multe despre categoriile profilurilor noastre aromatice? Află aici!

Dacă nu știi ce grad de măcinare preferi, îți recomandăm să alegi cafea boabe, pentru flexibilitate și prospețime maxime.