Red Villamaria

Chewing gum alla fragola, accompagnata da ribes rosso vivace e ciliegia scura.

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Nelle profondità della regione di Villarazo, in Colombia, l’impresa sociale pioniera nel settore del caffè Raw Material ha aiutato 30 famiglie di piccoli produttori a fondare l’associazione Red Villamaria, fornendo loro competenze e infrastrutture. In un gesto d’ispirazione, questi produttori colombiani si sono rivolti ai loro colleghi ruandesi, colpiti da devastanti frane, donando loro una parte dei propri profitti. E il caffè che rende possibile questo impatto è delizioso! Le ciliegie di caffè mature vengono lavorate con il metodo natural ed essiccate con il frutto intatto, per una tazza vivace con note di chewing gum alla fragola, ribes rosso e ciliegia scura.

--- Scopri di più sulle famiglie di Red Villamaria ~~~ Nel perseguire caffè specialty con un impatto positivo, per Five Senses le relazioni giuste sono fondamentali. La nostra collaborazione con il team dell’impresa sociale Raw Material ha aperto nuove opportunità per sostenere le famiglie di produttori in Colombia e aiutarle a ottenere prezzi stabili e sostenibili. Un passaggio fondamentale è la creazione delle associazioni Red (in spagnolo «rete»), che permettono ai piccoli produttori di unire le forze per migliorare infrastrutture, conoscenze e risorse. In questo caso, 30 famiglie della regione di Villarazo si sono riunite sotto il nome di Red Villamaria e dispongono di una stazione di essiccazione dedicata, situata 500 metri più in basso rispetto alle loro fattorie. A questa altitudine più bassa le temperature sono più alte e l’essiccazione è più rapida e uniforme: condizioni ideali per i processi natural e honey, che migliorano la qualità generale e assicurano un valore più elevato per i caffè. === Ricetta consigliata ~~~ In: 22 g Out: 45 g Tempo: 29 s Temperatura: 94,5 °C ===