Ramirez Estate

Questo è il nostro primo caffè di Ramirez Estate e attualmente è quello che scegliamo per iniziare la giornata in torrefazione. Nell’ambito di questo processo sperimentale di invecchiamento naturale, le ciliegie di caffè fermentano per 18 ore e poi vengono essiccate su letti rialzati per 21 giorni, fino a raggiungere la stabilità.

Questa tenuta a conduzione familiare ha una straordinaria attenzione per le questioni sociali. Usa le ciliegie di caffè fermentate per produrre gas naturale, che alimenta in parte le sue attività. Inoltre, dona libri e computer alle scuole locali, anche nelle aree più rurali. Ha anche costruito e finanziato una nuova scuola, evitando così ai bambini più piccoli di dover camminare per oltre 15 km a tratta per andare a lezione.

Note di degustazione Cacao · Fragola essiccata · Amaretto
Produttore Ramirez Estate
Regione Cibao, Repubblica Dominicana
Altitudine 1300 m s.l.m.
Varietà Red Caturra
Processo Natural

Tostato ogni settimana a Miami, Florida
Ottimo per espresso · Bevande a base di latte · French press · Pour-over