Philippines, Sition Belis Kalsada

Kalsada è un’impresa sociale che si impegna a promuovere il caffè specialty filippino. Sostiene i produttori di caffè filippini e il loro impegno nel portare sul mercato caffè di qualità.

In collaborazione con le comunità locali, Kalsada investe in macchinari e attrezzature per migliorare la qualità del caffè e paga i coltivatori oltre 1 $ in più per libbra rispetto al Fair Trade.

Grazie a una campagna su Kickstarter, nel 2015 Kalsada ha fondato il suo primo centro di lavorazione comunitario a Belis. Oggi, un gruppo di oltre 72 coltivatori porta qui le proprie ciliegie di caffè per la lavorazione centralizzata e la produzione annuale è cresciuta da una tonnellata e mezza a 11 tonnellate.

Belis si trova ad Atok, Benguet, nella catena montuosa della Cordillera, sulla più grande isola filippina, Luzon. Grazie all’altitudine elevata e alle sorgenti naturali che scorrono tutto l’anno, è il luogo ideale per coltivare un caffè eccellente e una varietà di ortaggi.

Note di degustazione:  Note vivaci di calamansi (limone filippino), mele verdi & cioccolato al latte. Una sensazione al palatocroccante e setosa.

Livello di tostatura: medio
Varietà: Garnica
Lavorazione: washed
Altitudine: 1400 - 1700 m s.l.m.

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