Peru — Mikan

Perù — Mikan

Coltivato nelle zone d’alta quota intorno a Jaén, questo caffè beneficia del clima umido della foresta tropicale montana, di ricchi suoli vulcanici e di abbondanti piogge tropicali.

Le ciliegie mature vengono raccolte a mano e lavorate nelle singole aziende dei piccoli produttori con macchine per la spolpatura manuale, poi fermentate in vasche e asciugate su patii o letti rialzati. Una volta lavorati, tutti i lotti vengono inviati allo stabilimento di produzione di Falcon, Mikan, a Jaén.

La lavorazione washed mantiene un profilo pulito ed equilibrato, mettendo in risalto la dolcezza caratteristica della varietà Tabi, l’acidità agrumata e il corpo morbido. Aspettati note di arancia e vaniglia, con una dolcezza avvolgente che persiste in tazza.