Peru Eduardo Llano Linares Pache

Eduardo Llanos è un produttore di caffè per tradizione familiare e profonda convinzione. Ha imparato il mestiere da suo padre, trascorrendo l’infanzia e la giovinezza tra le piante di caffè. Oggi porta avanti questa tradizione familiare, coltivando caffè con grande dedizione e orgoglio. È grazie a questo raccolto che mantiene la sua famiglia; per Eduardo il caffè rappresenta non solo la sua principale fonte di sostentamento, ma anche un’eredità plurigenerazionale che continua a vivere in ogni chicco che produce. La sua finca El Roble (il nome di un albero autoctono della zona, facilmente riconoscibile nella finca) si trova nel distretto di Querocoto.

Querocoto è un distretto remoto e unico, situato nella provincia di Chota, a Cajamarca. Per raggiungere Querocoto, si vola prima fino alla città di Chiclayo, poi si percorrono cinque ore in auto su una strada asfaltata fino al centro abitato. Nonostante disti solo poche ore dalla rinomata provincia di Jaén, dove si coltiva caffè, le persone, il territorio e il clima di Querocoto sono
molto diversi. Storicamente, a Querocoto non ci si dedicava alla produzione di caffè. La principale attività economica era l’allevamento di bestiame, favorito da vaste distese di
pascoli e da un clima freddo, tipico dell’altitudine media di 2.300 metri sul livello del mare.

Negli anni Novanta, molti abitanti del posto iniziarono a migrare stagionalmente a Jaén e San Ignacio per lavorare come raccoglitori nelle finca di caffè. Nei primi anni Duemila, alcuni di loro riportarono semi di caffè a Chota per verificare se le piante potessero crescere ad alta quota e su quel tipo di terreno. Fu un successo: il caffè si adattò perfettamente al nuovo ambiente. I produttori della zona hanno sempre mostrato profondo rispetto per la terra e la flora autoctona, impegnandosi a coltivare un ecosistema in cui le piante locali convivono con la produzione di caffè. Un esempio significativo è l’uso dell’albero autoctono di quina per fare ombra. La quina potrebbe essere l’albero più importante del Perù: è così importante da comparire sullo stemma nazionale. Originario delle alte regioni andine e conosciuto fin dai tempi degli Inca, la sua corteccia veniva usata in origine per produrre bevande alcoliche (yonque). Nel XVII secolo, alcuni scienziati francesi scoprirono che da questo albero si poteva estrarre il chinino, allora l’unico trattamento efficace contro la malaria. Per secoli,
la quina ha popolato vaste aree del Perù; tuttavia, l’introduzione su larga scala di specie non autoctone, come l’eucalipto, e il disboscamento indiscriminato l’hanno portata sull’orlo dell’estinzione. Oggi, Querocoto è uno dei pochi luoghi in Perù in cui gli alberi di quina prosperano ancora, convivendo in perfetta sinergia con le piante di caffè, a cui forniscono ombra e materia organica.