Peru Eduardo Llano Linares Pache

Eduardo Llanos jest producentem kawy zarówno z dziedzictwa, jak i z głębokiego przekonania. Rzemiosła nauczył się od ojca, spędzając dzieciństwo i młodość pośród kawowców. Dziś podtrzymuje tę rodzinną tradycję, uprawiając kawę z ogromnym zaangażowaniem i dumą. Dzięki zbiorom utrzymuje rodzinę; dla Eduarda kawa jest nie tylko głównym źródłem utrzymania, lecz także wielopokoleniowym dziedzictwem, które pozostaje żywe w każdym wyprodukowanym przez niego ziarnie. Jego farma El Roble (nazwa rodzimego drzewa, które można łatwo znaleźć na terenie farmy) leży w dystrykcie Querocoto.

Querocoto to odległy i wyjątkowy dystrykt w prowincji Chota w regionie Cajamarca. Aby dotrzeć do Querocoto, najpierw leci się do miasta Chiclayo, a następnie jedzie pięć godzin asfaltową drogą do centrum miejscowości. Mimo że od słynnej prowincji Jaén, znanej z uprawy kawy, dzieli go zaledwie kilka godzin, mieszkańcy, ziemia i klimat Querocoto są
zupełnie inne. Historycznie Querocoto nie zajmowało się produkcją kawy. Główną działalnością gospodarczą była hodowla bydła, wspierana przez rozległe pastwiska i chłodny klimat typowy dla średniej wysokości 2300 metrów n.p.m.

W latach 90. wielu mieszkańców zaczęło sezonowo migrować do Jaén i San Ignacio, by pracować przy zbiorach na farmach kawowych. Na początku XXI wieku część z nich przywiozła nasiona kawy z powrotem do Chota, aby sprawdzić, czy rośliny mogą rosnąć na dużej wysokości i w tamtejszej glebie. Eksperyment się powiódł: kawa doskonale przystosowała się do nowego środowiska. Producenci z tego regionu zawsze darzyli ziemię i rodzimą florę głębokim szacunkiem, dążąc do uprawy w ekosystemie, w którym lokalne rośliny współistnieją z produkcją kawy. Znaczącym przykładem jest wykorzystywanie rodzimego drzewa chinowego jako źródła cienia. Drzewo chinowe może być najważniejszym drzewem w Peru — jest tak ważne, że widnieje w godle państwowym. Występuje w wysokich partiach Andów i było znane już w czasach Inków; jego kory używano początkowo do produkcji napojów alkoholowych (yonque). W XVII wieku francuscy naukowcy odkryli, że z tego drzewa można pozyskiwać chininę, jedyny wówczas skuteczny lek na malarię. Przez stulecia
drzewa chinowe porastały rozległe obszary Peru, jednak masowe wprowadzanie obcych gatunków, takich jak eukaliptus, oraz niekontrolowana wycinka doprowadziły je na skraj wyginięcia. Dziś Querocoto jest jednym z niewielu miejsc w Peru, gdzie drzewa chinowe wciąż dobrze rosną, współistniejąc w doskonałej harmonii z kawowcami, którym zapewniają cień i materię organiczną.