Monsoon Malabar

È uno dei grandi caffè invecchiati del mondo, uno dei nostri preferiti e molto amato anche dai nostri clienti. Se ti piace il caffè forte, questo fa al caso tuo.

Prende il nome dalla regione di Malabar, nell’India meridionale. Dopo la raccolta, i chicchi vengono conservati in magazzini in attesa del monsone. Quando arriva, si aprono le porte dei magazzini ed esponendo i chicchi al vento e alla pioggia, questi si gonfiano notevolmente.

Questo processo contribuisce a conferirgli caratteristiche uniche: note decise, pungenti e speziate. È una tostatura scura, per chi ama i sapori intensi, forti e terrosi. Il processo rende i chicchi piuttosto disomogenei e il caffè può variare da un lotto all’altro.

Nota: questa tostatura arriva ben oltre il secondo crack e i chicchi sono già ricoperti di oli. Dopo qualche giorno saranno molto oleosi. Pensiamo che questo caffè dia il meglio di sé circa cinque giorni dopo la tostatura.

Per prepararlo come espresso, estrailo corto (facendo passare meno acqua): sarà più sciropposo e intenso, con meno amarezza! Vale sicuramente la pena provarlo e dà ottimi risultati nelle bevande a base di latte. La nostra bevanda preferita con questo caffè è il flat white, anche se trovo che due dosi in una tazza piccola siano un po’ troppe: io ne uso circa una dose e mezza con il latte! Mr Monsoon, invece, preferisce due dosi piene, estratte corte!