Monsoon Malabar

Dit is een van de geweldige, gerijpte koffies ter wereld en een favoriet van ons en onze klanten. Als je van sterke koffie houdt, is dit iets voor jou.

De koffie dankt zijn naam aan de regio Malabar in Zuid-India. De geoogste bonen worden opgeslagen in pakhuizen in afwachting van de moesson. Wanneer de moesson aanbreekt, worden de deuren van de pakhuizen geopend en worden de bonen blootgesteld aan wind en regen, waardoor ze aanzienlijk uitzetten.

Dit proces geeft ze hun unieke smaakkenmerken: krachtig, uitgesproken en kruidig. Het is een donkere branding, voor wie van diepe, sterke, aardse smaken houdt. Het proces maakt de bonen enigszins ongelijkmatig, waardoor de koffie per batch kan verschillen.

Let op: deze koffie wordt ver doorgezet tot in de second crack en de bonen zijn al met oliën bedekt. Na een paar dagen zijn ze erg olieachtig. We vinden deze koffie eigenlijk op zijn best zo'n vijf dagen na het branden.

Maak er als espresso een korte shot van (laat er niet zoveel water doorlopen); zo wordt hij stroperiger en intenser, met minder bitterheid! Dit is absoluut een koffie om te proberen en hij is geweldig met melk. Ons favoriete drankje met deze koffie is een flat white, hoewel ik twee shots in een klein kopje net iets te veel vind. Daarom neem ik ongeveer 1,5 shot met melk! Mr Monsoon daarentegen houdt van twee volle shots, kort gezet!