Monsoon Malabar

Este una dintre cele mai apreciate cafele maturate din lume și una dintre preferatele noastre și ale clienților noștri. Dacă îți place cafeaua tare, aceasta este pentru tine.

Își ia numele de la regiunea Malabar din sudul Indiei. Boabele recoltate sunt păstrate în depozite până la venirea musonului. Când începe musonul, ușile depozitului sunt deschise, iar boabele sunt expuse vântului și ploii, ceea ce le face să se umfle considerabil.

Acest proces contribuie la profilul lor unic de gust, cu note intense, pătrunzătoare și condimentate. Este o prăjire dark, pentru cei cărora le plac aromele profunde, puternice și ușor pământii. Procesul face ca boabele să fie oarecum neuniforme, iar cafeaua poate varia de la un lot la altul.

Reține că această cafea este prăjită până bine după primul crack, iar uleiurile au acoperit deja boabele. După câteva zile, va fi foarte uleioasă. Noi credem că această cafea este la apogeu la aproximativ cinci zile după prăjire.

Preparată la espressor, extrage-o scurt (nu lăsa să treacă atât de multă apă prin cafea): va fi mai siropoasă și mai intensă, cu mai puțină amărăciune! Merită neapărat încercată și este minunată în băuturile cu lapte. Băutura noastră preferată cu această cafea este un flat white, deși mi se par puțin prea mult două shoturi într-o ceașcă mică, așa că folosesc cam un shot și jumătate cu lapte! Mr Monsoon, pe de altă parte, preferă două shoturi întregi, extrase scurt!