Monkaaba

Informazioni sulla finca

Produttori: diverse piccole aziende agricole

Regione: San Agustin

Altitudine: 1.650-1.900 m s.l.m.

Varietà: Castillo, Pink Bourbon, Colombia, Papayo, Catimor, Tabi

La Colmena, ovvero «l’alveare» in spagnolo, è un nome ideato da Esnaider Ortega-Gomez e Didier Ortega di Monkaaba per rappresentare lo spirito di questa miscela tracciabile colombiana. Il nome richiama il fatto che nell’alveare ogni membro lavora per il bene comune, non semplicemente per sé stesso. Questo caffè incarna tale filosofia, poiché nasce da caffè coltivati dai membri più giovani del gruppo e da chi si cimenta per la prima volta nella lavorazione di un caffè da vendere come microlotto. Ciò significa che ogni singolo lotto potrebbe non essere abbastanza valido da distinguersi da solo, ma, una volta riuniti, i lotti danno vita a un risultato più grande della somma delle sue parti.

Per molti aspetti, la visione di Monkaaba affonda le radici negli stessi principi. Progetto di approvvigionamento gestito da piccoli produttori e società sorella della nostra partner Semilla, fin dall’inizio si è prefissato di offrire opportunità a chi è stato tradizionalmente escluso dal mercato del caffè specialty. Semilla li sostiene coprendo tutti i costi di gestione di un laboratorio di assaggio aperto a tutti e retribuendo i piccoli produttori che lavorano nella piccola bodega come torrefattori, contabili e responsabili del laboratorio e del magazzino. Monkaaba si è sempre impegnata ad abbattere le barriere che ostacolano i piccoli produttori, in particolare per quanto riguarda la comprensione della qualità dei propri caffè e delle complessità della filiera del caffè. La maggior parte dei coltivatori non ha idea di che sapore abbia il proprio caffè durante una sessione di assaggio: questo significa che le conoscenze necessarie per migliorarlo non sono liberamente accessibili. Di solito, quando consegna il caffè, un produttore riceve al massimo un punteggio in tazza e qualche nota sui difetti fisici.

Monkaaba opera in modo diverso da questo sistema: offre ai piccoli produttori accesso libero e gratuito all’assaggio dei propri caffè e la possibilità di ricevere commenti e consigli su come migliorarli. Inoltre, hanno anche l’opportunità di imparare aspetti della filiera che di solito non sono alla loro portata. Per esempio, un piccolo produttore di norma non sa quanto paga il compratore per il suo caffè, quanto tempo impiega ad arrivare in Nord America o in Europa, né chi sono i clienti finali.

Oltre a fungere da incubatore per molti coltivatori, Colmena permette a Semilla di acquistare dai piccoli produttori coinvolti in Monkaaba caffè di diversi livelli qualitativi e varietà, a prezzi differenziati, migliorando così la sostenibilità economica di ogni azienda agricola. Quasi tutti i coltivatori di San Agustin gestiscono una piccola parte della propria azienda coltivando una varietà ibrida, ritenuta non adatta alla vendita nel mercato specialty, che consente loro di ottenere rapidamente denaro contante tramite il mercato locale. L’obiettivo è invece far confluire questi caffè nella rete Monkaaba x Semilla, ottenendo un risultato economico decisamente migliore e promuovendo un sistema di acquisto più sostenibile.

L’obiettivo finale è sempre quello di entrare in contatto con i piccoli produttori che hanno accesso limitato o nullo a un mercato differenziato e sostenerli. Se ci concentriamo solo sui caffè di qualità più elevata, la realtà è che molti di questi coltivatori rimarranno esclusi. Progetti come La Colmena offrono un punto d’ingresso a nuovi coltivatori delle zone periferiche, che possono ottenere per il proprio caffè un prezzo migliore rispetto al mercato convenzionale e ricevere anche consigli e riscontri sulla lavorazione e sulla qualità, così da imparare a raggiungere standard qualitativi che li distinguano.

Molti dei coltivatori che hanno contribuito a questa miscela hanno ottenuto un microlotto dopo essersi uniti al progetto: è un segno che sta funzionando. Come ha già spiegato Esnaider, credono davvero che questo tipo di ecosistema solidale, l’alveare, stia portando a una maggiore qualità e costanza qualitativa nel complesso, per tutti i piccoli produttori che fanno parte di Monkaaba. Inoltre, La Colmena permette ai piccoli produttori di sapere che c’è un unico compratore dedicato al loro caffè, gestito da persone di cui si fidano e che rispettano, appartenenti alla loro comunità e persino alla loro famiglia allargata.