Monkaaba

Informacje o farmie

Producenci: różne małe farmy

Region: San Agustin

Wysokość: 1650–1900 m n.p.m.

Odmiany: Castillo, Pink Bourbon, Colombia, Papayo, Catimor, Tabi

La Colmena — po hiszpańsku „ul” — to nazwa wymyślona przez Esnaidera Ortega-Gomeza i Didiera Ortegę z Monkaaba, by uchwycić ducha tej identyfikowalnej mieszanki z Kolumbii. Jej nazwa nawiązuje do tego, że w ulu każdy działa dla dobra całej społeczności, a nie tylko dla siebie. Ta kawa odzwierciedla tę filozofię: powstaje z ziaren uprawianych przez młodszych członków grupy oraz tych, którzy po raz pierwszy próbują przygotować kawę z myślą o sprzedaży jako mikrolot. Oznacza to, że poszczególne partie mogą nie być wystarczająco dobre, by wyróżnić się samodzielnie, ale po połączeniu ich suma staje się czymś więcej niż zbiorem części.

Pod wieloma względami wizja Monkaaba wyrasta z tych samych korzeni. To projekt skupu prowadzony przez małych producentów, działający jako siostrzana firma naszych partnerów z Semilla. Od początku jego celem było stwarzanie możliwości osobom tradycyjnie pomijanym na rynku kaw specialty. Semilla pomaga im, pokrywając wszystkie koszty prowadzenia ogólnodostępnego laboratorium cuppingowego oraz wypłacając pensje małym producentom pracującym w niewielkim magazynie jako palacze, księgowi, pracownicy laboratorium i kierownicy magazynu. Monkaaba od zawsze dąży do znoszenia barier, z którymi mierzą się mali producenci — zwłaszcza tych związanych ze zrozumieniem jakości własnej kawy i zawiłości łańcucha dostaw. Większość plantatorów nie ma pojęcia, jak smakuje ich kawa podczas cuppingu, przez co wiedza potrzebna do poprawy jej jakości nie jest dla nich łatwo dostępna. Zazwyczaj producent otrzymuje po dostarczeniu kawy jedynie ocenę punktową i kilka uwag dotyczących wad fizycznych.

Monkaaba działa inaczej: zapewnia małym producentom bezpłatny, otwarty dostęp do cuppingu własnych kaw oraz możliwość otrzymania informacji zwrotnej i porad, jak poprawić ich jakość. Ponadto mogą poznać szczegóły łańcucha dostaw, które zwykle nie są im dostępne. Na przykład mali producenci zazwyczaj nie wiedzą, ile ich kawa kosztuje kupującego, jak długo trwa jej transport do Ameryki Północnej lub Europy ani kim są jej ostateczni odbiorcy.

Colmena nie tylko wspiera rozwój wielu plantatorów, ale także pozwala Semilla kupować od małych producentów związanych z Monkaaba kawy o większej różnorodności jakości i odmian, po zróżnicowanej cenie, zwiększając tym samym stabilność ekonomiczną każdej farmy. Prawie wszyscy plantatorzy w San Agustin przeznaczają niewielką część swojej farmy na uprawę hybrydowej odmiany uznawanej za nieodpowiednią do sprzedaży na rynku specialty. Polegają na niej, by zawsze móc szybko uzyskać gotówkę na lokalnym rynku. Celem jest skierowanie tych kaw do sieci Monkaaba x Semilla, co pozwoli osiągnąć znacznie lepszy wynik finansowy i przyczyni się do stworzenia bardziej zrównoważonego systemu skupu.

Ostatecznym celem jest nawiązywanie relacji z małymi producentami, którzy mają ograniczony dostęp do rynku oferującego zróżnicowane ceny albo nie mają do niego dostępu, oraz wspieranie ich. Jeśli skupiamy się wyłącznie na kawach najwyższej jakości, wielu z tych plantatorów zostanie pominiętych. Projekty takie jak La Colmena otwierają drogę nowym, działającym na obrzeżach rynku plantatorom: mogą uzyskać za swoją kawę lepszą cenę niż na rynku konwencjonalnym, a także otrzymać dodatkowe porady i informacje zwrotne dotyczące obróbki i jakości. Pomogą im one nauczyć się osiągać poziom jakości, który pozwoli im się wyróżnić.

Wielu plantatorów, którzy dostarczyli kawę do tej mieszanki, po dołączeniu do projektu przygotowało już mikrolot — to znak, że projekt przynosi efekty. Jak wcześniej wspominał Esnaider, wierzą, że taki wspierający ekosystem — ul — przyczynia się do wzrostu jakości oraz jej większej powtarzalności wśród wszystkich małych producentów związanych z Monkaaba. Co więcej, La Colmena daje im pewność, że ich kawa ma jednego stałego odbiorcę, prowadzonego przez ludzi, którym ufają i których szanują — członków własnej społeczności, a nawet dalszej rodziny.