Macadamia Kaffee

In Guatemala si contano circa 775 milioni di piante di caffè. Circa il 25% della popolazione guatemalteca in età lavorativa vive della produzione di caffè. Il clima della regione costiera offre temperature comprese tra 25 e 33 °C. La stagione secca va da settembre ad aprile, mentre quella delle piogge va da maggio a ottobre, con precipitazioni decisamente più abbondanti sulla costa atlantica. La pianta di caffè più diffusa appartiene alla specie Arabica. Sulla costa pacifica si trova anche Robusta lavato. Le piante di caffè fioriscono da gennaio a marzo. La raccolta avviene poi da agosto/settembre ad aprile. Il caffè viene quindi lavorato con il metodo lavato e lasciato essiccare per circa 2–3 settimane al sole, su superfici piane, ma anche in essiccatori a tamburo riscaldati a legna. Infine, i chicchi di caffè vengono selezionati a mano. La piantagione Pampojila si trova in una delle zone più belle del Guatemala, vicino al lago Atitlán e circondata da tre vulcani. La piantagione, incastonata tra le montagne e situata in una riserva naturale, comprende circa 300 ettari di coltivazioni con alberi secolari e animali rari. Le valli del caffè si trovano a un’altitudine compresa tra 1.500 e 1.700 m, ideale per ottenere un caffè eccellente. Le piante crescono ben ombreggiate da un albero particolare, il Chalúm (Inga Xalapensis). Questo albero, appartenente alla famiglia delle leguminose, è in grado di trasformare i composti azotati in amminoacidi di cui le piante di caffè hanno bisogno per crescere.

• Paese d’origine: Guatemala
• Regione: Lake Atitlán
• Altitudine di coltivazione: 1.500–1.700 m
• Periodo di raccolta: da settembre ad aprile
• Piantagione: Pampojila
• Proprietario della tenuta: Oscar Diaz Echeverria
• Contenuto di caffeina: 1,3%