Macadamia Kaffee

În Guatemala se găsesc aproximativ 775 de milioane de arbori de cafea. Circa 25% din populația aptă de muncă a Guatemalei trăiește din producția de cafea. Clima regiunii de coastă oferă temperaturi de 25 – 33 C°. Sezonul uscat ține din septembrie până în aprilie, iar sezonul ploios, din mai până în octombrie; precipitațiile sunt mult mai abundente pe coasta Atlanticului. Cea mai răspândită plantă de cafea aparține genului Arabica. Pe coasta Pacificului se găsește și Robusta spălată. Plantele de cafea înfloresc din ianuarie până în martie. Recoltarea are loc apoi din august/septembrie până în aprilie. După aceea, cafeaua este procesată prin metoda umedă și uscată timp de aproximativ 2–3 săptămâni la soare, pe suprafețe plane, dar și în uscătoare cu tambur încălzite cu lemne. Apoi, boabele de cafea sunt sortate manual. Plantația Pampojila se află într-una dintre cele mai frumoase zone ale Guatemalei, în apropierea lacului Atitlán și înconjurată de 3 vulcani. Plantația, situată între munți, într-o rezervație naturală, cuprinde aproximativ 300 de hectare de teren cultivat, cu arbori seculari și animale rare. Văile în care se cultivă cafeaua se află la altitudini între 1.500 și 1.700 m, ideale pentru o cafea de cea mai bună calitate. Cafeaua crește la umbra unui arbore special, numit arborele Chalúm (Inga Xalapensis). Acest arbore, care face parte din familia leguminoaselor, poate transforma compușii azotați în aminoacizi de care plantele de cafea au nevoie pentru a crește.

• Țara de origine: Guatemala
• Regiune: Lake Atitlán
• Altitudinea cultivării: 1.500 – 1.700 m
• Perioada recoltei: septembrie – aprilie
• Plantație: Pampojila
• Proprietar al fermei: Oscar Diaz Echeverria
• Conținut de cofeină: 1.3%